让你感觉到这清秋的晨、温馨而暖，将夏的火热彻底逐离，让心的浮躁有我陪伴，渐渐安宁。
小米粥当做早餐，真的是极其养胃的粥品；
小米粥属于粟米，直径约1毫米，颗粒小巧，色泽淡黄与深黄，质地较硬，且又非常容易熟透。无需加放什么辅料，即可清香微甜，粘稠有度。白、红、黄、黑、橙、紫，这可是粟米五兄弟，夏代和商代属于“粟文化”。
一『小米粥并不是适合所有人』
人注重养生，喜欢研究早上、中午、晚上吃什么。特别是小米粥，可谓是当之无愧的谷类“营养之王”，民俗也有“代参汤”之说。
粟米优点实在太多，却并不适合所有人。
我们要知道，小米经过长时间的熬煮，软烂的小米粥更容易帮助肠胃消化。如果一个人胃液分泌较少，且消化功能较差的情况下，喝点小米粥确实能够起到养胃的效果。
身体健康的人，虽然小米粥带有清香，微甜，但是请不要把小米粥当早餐经常吃，因为身体的每个部分都有“不用则废”的特点，肠胃消化功能本来很好，但是经常吃软烂的食物，反而形成了依赖，面对不好消化的食物就很容易出问题。
二『如何增加小米粥的粘稠度』
小米粥煮的好不好，在于粘稠度，略有清甜；寻常很多人喜欢淘米后直接冷水下锅熬煮，这都是错误的操作。请按照我的方法，保证您能熬制出好喝粘稠的小米粥。
①选择色泽金黄，颗粒饱满的新鲜粟米，如果是陈年老米，好吃程度与营养成分效果大大减少；
②粟米放入冷水中，浸泡三十分钟；浸泡过的粟米更加软烂，增加小米粥的粘稠度，不粘锅；
③将浸泡好的小米沥干水分，装进碗里用保鲜膜密封，放进冰箱里冷藏；都知道热胀冷缩的原理，可以在下锅熬煮的过程中，破坏粟米内部结构，更容易煮烂开花；
④我们需要用开水下锅，熬制小米粥；因为在水沸腾的时候，粟米不至于落到锅底，更不容易粘锅，也要随时不停的搅拌，防止全部沉底，糊锅。盖锅盖的时候注意留一条缝隙；
⑤掌握好火候，大火煮开，加入几滴食用油，增加汤色光泽。转入小火慢熬20分钟左右；熬制时间差不多的时候，你会发现表面浮有一层小米黄油；
⑥出锅前加入少许白糖，这样煮出来的小米粥，口感微甜，清香软糯，粘稠度极好。
三『熬制小米粥』疑问解答
①小米粥适合什么时间段喝？
②熬制的小米粥米是米，水是水，什么原因？
《美食美佳》总结
煮得最好的小米粥，都能熬制出"油"来；
小米粥的熬制浓稠，关键点：选择新米，提前浸泡，滚水下锅，掌握火候，注意搅动，留有缝隙，加点白糖；
