导读：士豆片怎么保存不会变黑？
冬季土豆和萝卜、白菜是每家每户必备的蔬菜之一。特别是在全民防疫的情况下，土豆更是成为居家必备蔬菜。土豆不但是营养丰富，易于储存且价格便宜。买上十几斤二十几斤的土豆和白菜放在家里，就是十几天不出门，心里也会很踏实。家里有菜，心里才不慌嘛。
土豆的吃法多种多样，既能炒又能炖，还可以蒸或烤。既可以切丝、切片、切块又可以做成土豆泥。单单一个土豆如果换着花样吃，一个礼拜也不会重样的。但是土豆在切片烹饪的时候，土豆片儿常常会变黑。如何保存才能使土豆片儿不变黑呢？
土豆片变黑的原因是土豆中的淀粉发生氧化反应造成的。要使土豆片不变黑只需要隔绝空气即可。
具体的方法有：
一、切好的土豆片，放在水中浸泡。水一定要全部没过土豆片 ，这样就可以使土豆片与空气隔绝，土豆片就不会变黑了。
二、如果有条件，可以把土豆片用真空包装起来。
三、炒土豆片的时候放一些醋也能使土豆片儿更加洁白。
炝炒土豆片
第一步、土豆去皮切成薄片，把切好的土豆片迅速放入凉开水中浸泡。
第二步、锅中放少许油，在油温三成热时放入少许花椒爆香，放入土豆片，加少许醋迅速煸炒。
第三步、等到土豆片儿成熟时再烹入醋，加少许糖、盐、味精调和均匀后出锅。
总结
用最简单的食材做出美味的菜肴，才能真正体现出操厨者的价值，也正是人们对美食追求的最高境界。
