白果，又称银杏、公孙果，因其外皮白而坚硬，故有“白果”之称。白果具有药食同源的特点，在我国的入药历史悠久，在《本草纲目》中这样记载白果的功效：熟食温肺益气，定咳嗽、缩小便、止白浊；生食将痰，消毒杀虫。
而现代药理学研究发现，白果中的银杏酸、银杏黄酮苷等成分对心血管疾病、老年痴呆症、肺结核等有些一定的治疗和预防作用。
需要注意的是白果具有一定的毒性，所以食用切不可过量，临床上有很多因误食或吃了过多白果而中毒的病例，研究发现，白果中具有毒性的成分是氰化物和银杏酸，病发时间一般在1～12小时之间，轻者表现为反应迟钝、神情呆滞等，较严重者容易出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕甚至昏厥抽搐、死亡等。
那么白果最多一天吃多少？有没有安全的摄入量？
关于这个问题我查找了大量的文献，对于白果有毒性的说法基本是一致的，但是并没有相关的安全摄入量，个人体质和身体状况以及年龄不同，可耐受的量也会有所不同，特别是年龄较小的小朋友，不建议吃白果。
一般建议熟食白果的量控制在15～20顆左右，生食控制在10顆以内，不过因为存在个体差异性，这个量并不是绝对的。
个人关于食用白果的建议：
对于想通过食用白果而达到治疗疾病作用的朋友，建议咨询专业的中医医生，对症分析和治疗，切勿私自使用偏方，对健康存在一定风险。
对于通过食用白果达到保健或预防疾病作用的朋友，白果建议熟食，且同样不宜多吃，同时剔除白果中心的绿色胚芽以减少毒性。
