蒸水蛋适合慢火蒸，还是适合猛火蒸？
蒸水蛋，我们这叫鸡蛋羹。大人孩子都适合吃。一大早蒸上俩鸡蛋，宝宝的早餐就解决了。晚上蒸上一大碗，来上二两酱炒肉末，放到蒸蛋上一搅，好香。两碗饭瞬间扫光。但是，要想鸡蛋羹做的好吃，还是有技巧的。
1，鸡蛋打入碗中，顺一个方向把鸡蛋打散，待蛋清，蛋黄完全融合后，再加60度左右热水搅均。（蛋和水的比例是1：1.8）
2，蒸锅水开后，放入蛋液，调制中小火8到10分钟关火，闷上3分钟，出锅。
掌握好以下3点，做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹一点都不难。
1，鸡蛋液加水一定要加热水。
2，要想鸡蛋羹更细嫩，可将蛋液过滤一下。
3，蒸鸡蛋羹要小火，或者中小火。
记住这3点，肯定能成功。
