鲫鱼怎么去腥味
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉,腥,主要原于此,而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,此时鱼仍可呼吸,那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧,这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同,它的肚皮两边有两条白筋(一边一根),此也是腥味的源泉,
小焕焕温馨提醒！可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀,把白筋抽出来,可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时,要在其鱼肚中放一此材料,如蒜姜之类,也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类,所有腥味马上去除,所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的,用油炸过后,就直接用啤酒烧,香味可口的同时,也感觉不到腥味的存在。
鲫鱼怎么做好吃
1、用料
主料:鲫鱼1条。调料:色拉油30毫升葱2根姜4片蒜5克料酒1勺生抽15毫升老抽8毫升水(热)1小碗。
2、做法
1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。
2、将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用。
3、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。
4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入。
5、煎至一边金黄,翻面煎另一面。
6、煎至两边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火,将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)。
