说到煲汤，大家肯定都会想到各种滋阴大补的食材，而猪肚就是其中最多人喜欢的一种，它不仅可以暖胃补脾，对于女性、老年人等体虚寒冷的体质也是很有帮助的。尤其在这个秋冬季节，如果喝上一碗热腾腾的猪肚汤简直是不要太幸福！
一、食材的准备阶段
根据我的经验，要想煮到好喝而营养的猪肚汤，首先我们要把握好食材选择这一关，因为新鲜的猪肚和土鸡煮出来的汤会更加鲜美。那么去到市场，所需要购买的食材是：新鲜猪肚一只，白胡椒适量，红枣适量，枸杞适量，土鸡半边、食盐、白醋、料酒适量。
二、猪肚鸡汤的做法步骤
第一步，我们先把猪肚处理干净，然后放进沸水，大概煮15秒左右就捞出来，然后将猪肚放进一个大盘子里，放入一勺面粉，一勺食盐，适量白醋，用力的去抓猪肚，然后冲洗干净，重复以上步骤两到三次即可。这样子可以把猪肚处理的非常干净，也可以把里面的粘液还有猪肚的腥臊味道清除掉。洗干净之后往锅里加入一盆冷水，把猪肚放进去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概3分钟，也就是我们常说的焯一下水，捞出来后把它切成条状就行了。
第二步，加料。白胡椒拍碎放好备用，然后红枣把籽清理干净，枸杞也洗干净，土鸡洗净切块备用，把原先的汤倒掉，再加一盆水放进砂锅里面，放入白胡椒，煮开，然后陆续放入土鸡和猪肚，记得刚开始时不要开太大火，全程用中火煮就好。那很多人就会问，为什么要加入土鸡一起呢？这一方面是为了煮出来的汤更有营养，一方面，鸡和猪肚一起煮有着很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇喝了还能减少夜尿多，躁热虚火夜梦多等情况，还有助睡眠呢！
最后一步，煮好之后，会闻到浓烈的香味，这时我们可以把原先准备好的红枣、枸杞等一些配料放进去，把中火调成小火再煮15分钟左右就可以出锅了。在出锅的前几分钟放入适量的盐即可。因为煮汤的话一般要煮很久，如果盐放早了，煮太久对身体不太健康。
