有想减肥的朋友也问过我类似的问题，因为她听说凉的食物消化需要消耗更多热量，吃冷饭还可以减少热量摄入，产生的热量差就能减肥。其实这么说还真有道理，但单靠吃冷食就减肥效果并不显著。
冷水到底能不能帮助减肥？
1g水升高1℃消耗1卡能量，假如你有一个强壮的胃，可以做到每天喝2升（2000g）冷藏（4℃）的水，凉水上升到体温（37℃），需要消耗2000*33=66000卡。数据很美对不对？减肥很有希望有木有？但你知道食物的热量是按千卡来算的吗？这个漂亮的数字就变成了66千卡。66千卡代表什么呢？
1g碳水化合物（蛋白质）和脂肪分别能产生4和9千卡热量，66千卡就相当于16.5g碳水化合物（蛋白质）和7.3g脂肪，有木有觉得很失望？
辛苦喝凉水造成的热量差两大口米饭，半袋全脂牛奶或者一勺油就补回来了。
凉的冷饭、冷餐有助于减肥吗？
关于吃冷饭能减少热量摄入，主要是温度影响了食物的结构和消化速度，进而造成营养素无法充分吸收，确实能摄入更少的热量。
淀粉类食物的消化难度与纤维素含量、淀粉糊化和老化程度有关系，温度就与淀粉糊化和老化程度相关。温度高淀粉充分糊化，消化速度快；温度降低后，尤其是在0~6℃，淀粉会迅速老化回生，变成人体不易消化吸收的抗性淀粉，消化速度变慢，同时减少了一部分可供人体利用的淀粉。脂肪，尤其是饱和程度较高的动物肥肉，在凉后再吃，其脂肪呈现固态，消化速度也会降低。蔬菜也一样，生蔬菜细胞壁未被破坏，消化吸收率较低，尤其是类胡萝卜素利用率偏低。另外，冷的食物通常都不好吃，会抑制食欲；冰凉的食物也会抑制胃液分泌和肠胃蠕动，进一步减少热量摄入。所以，如果你的胃肠功能很强大，在保证安全的情况下吃冷食也无妨，虽然对减肥帮助不大，但控制总进食量至少可以帮助预防肥胖。但如果本身胃就不好，吃冷食很容易引起消化不良。最后提醒大家不要吃滚烫的食物，温度超过65℃的食物会像烤肉一样，灼伤我们的黏膜，增加食道癌的风险。
至于冷水，减肥没用，多喝水对健康当然有帮助。
