花蛤是贝壳类海产品，之前在厦门上班的时候，经常会买花蛤来吃，味道鲜美，营养丰富又好吃，花蛤想要炒出来好吃，一定要选择新鲜的花蛤，花蛤要处理干净，炒制的时间要掌握好，花蛤是不用过水的。
一、炒花哈好吃小技巧，花蛤要不要过水
1、花蛤一定要选择新鲜的，花蛤要处理干净，这样炒出来才好吃，花蛤处理不干净，会有很多沙子，影响口感，买回来得花蛤盐水浸泡半个小时，这样可以让花蛤吐出泥沙。
2、炒花蛤的时候，不要放太多的调料，会遮盖住花蛤的鲜味，炒花哈炒制的时间要掌握好，不要炒制时间太长了，不然肉就老了。
3、花蛤最好是不要过水，过水虽然可以去除花蛤的腥味，但是过水容易使花蛤肉质变老，鲜味也会流失，想要花蛤吃起来鲜美肉嫩、原汁原味就不要焯水了。
二、炒花蛤制作步骤
1、准备食材：花蛤、姜、葱、蒜、洋葱、线椒、蚝油、生抽、鸡精
2、把买回来的花蛤放进盆里，加入适量的水，再加入一点盐和一定油，搅拌均匀浸泡半个小时，这一步很重要，可以让花蛤吐出泥沙，吃起来口感更好。
3、姜洗干净切末，蒜洗干净切末，葱洗干净切段，线椒洗干净切圈，洋葱洗干净切丁，干辣椒洗干净切段。
4、花蛤浸泡好后，用水多洗几遍，锅里不要放水，直接把花蛤放进去，盖上盖子焖上30秒，花蛤就会全部张开了，这样可以很好地保留花蛤的鲜味。
5、起锅烧油，锅里加入一点油，把姜末、蒜末、干辣椒段放进去，翻炒出香味，再加入葱段，翻炒均匀，再放入尖椒圈翻炒均匀。
6、最后放入洋葱丁，翻炒均匀，把花甲放进去，翻炒均匀，翻炒的时候不要太用力，再加入蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀就可以出锅了，真的是太鲜美了。
总结：炒花哈非常的鲜美，肉质鲜嫩好吃，制作还非常的简单，我也是经常自己在家炒花哈，只要掌握上面的技巧，炒出来的花蛤鲜嫩好吃还不腥，炒花哈的时候，花蛤尽量不要去过水，我们本来就是吃花蛤的鲜味的，炒出来原汁原味，味道鲜美。
