水饺煮烂了最主要有两个原因：
一是：包饺子用的面粉筋性小，不适合包饺子。
二是，煮饺子时间太长，俗话说“煮涝锅”了。
饺子煮烂了还应该有其他原因：
1.包饺子的皮擀的太薄，饺子馅又太多，下锅煮的时候饺子就挣开了
2，饺子馅料没调好，包的时候饺子馅出汤，包的饺子皮捏不严，下锅一煮就开口了
所以想做一顿好吃的饺子要掌握好以下几个步骤：
（一）选择适合包饺子的面粉，用凉水和面，和好面团后多揉几次，再醒发一小时。这样的面团就非常有筋性。就是饺子皮擀薄，也不会挣破皮。
（二）调好饺子馅料，要做到馅料调好后不出汤，包的时候，就是馅大也容易把饺子皮捏严。
（三）擀的饺子皮要适当的饺子皮中间稍微厚一点点。这样存放时饺子不会塌底。
（四）包饺子，不论用什么捏法，一定要捏严饺子皮。
（五）煮饺子需要开水下锅，下锅后用勺子推动饺子别粘锅底，饺子都浮起后就不需再搅动了。
煮沸后可以点凉水，反复三次，饺子鼓肚就熟了。
关火
捞出饺子，没有煮烂的饺子吧
