说起蔬菜鸡蛋饼，真的是营养又简单的快手早餐，人体需要的淀粉，蛋白质，维生素都有了，再配上一杯豆浆，一点水果，一份坚果，简直不要太完美。而且对于不爱吃蔬菜的小朋友，这个难题就交给蔬菜饼了，分分钟给你治好。让我们一起来看看蔬菜鸡蛋饼这个神仙美食如何做吧！
——★蔬菜鸡蛋饼的制作方法★——
主料：鸡蛋2个，胡萝卜半根，西兰花3朵，虾仁2个
配料：面粉适量，淀粉少许，蚝油适量
工具：不粘锅一口
——※蔬菜鸡蛋饼的制作步骤※——
鸡蛋洗净打入碗中，打散，加和鸡蛋等量的水，搅拌均匀。
筛入面粉和淀粉，边筛边搅拌，加到提起筷子，面糊缓慢流下，放置一旁备用。
胡萝卜，西兰花，虾仁洗净切末，西兰花的茎就不要了，只要上面的花，胡萝卜尽量切碎。
不粘锅加热，倒入适量油，油热下胡萝卜煸炒，再放入西兰花煸炒，倒入少量蚝油，简单翻炒关火。
将炒好的胡萝卜和西兰花倒入面糊中搅拌均匀。
起锅加热，刷一层油，倒入面糊，转动不粘锅让面糊均匀平铺在整个锅底，面糊凝固成型后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。
——★蔬菜鸡蛋饼的要点总结★——
加淀粉是为了让蔬菜鸡蛋饼的口感更佳，没有可以不加。
面粉可以换成低筋粉，饼更软一些。
蔬菜可以换成其他绿叶菜，比如生菜，莴苣菜，菠菜等，菜就不需要炒了直接拌入面糊即可。
胡萝卜，西兰花，玉米粒等最好过油炒一下，加一点蚝油，吃起来更香。
加了虾仁，饼吃起来会有鲜香，也可以换成扇贝丁。
结语
这道美食真的是万能搭配，蔬菜可以随便换，换一种蔬菜就是另一种口味，可以搭配牛奶，豆浆，稀饭都可以，特别适合做早餐，老人孩子都喜欢吃，就连我婆婆也跟我学会了蔬菜鸡蛋饼的做法，做起来简单，吃起来美味的神仙美食，你要不要试试呢？
