怎么清洗小龙虾
现在在夜宵摊位上都可以看到有吃小龙虾的了。特别是在夏天时候如果去吃夜宵而没有吃到小龙虾，自己都会怀疑是不是吃到了假夜宵。
小龙虾吃法挺多，有麻辣虾，口味虾，爆炒小龙虾，小龙虾富含钙、钾元素以及高蛋白质，大多数人都适合吃。很多人担心外面吃小龙虾不干净，想自己做小龙虾吃，那怎么清洗才能够把龙虾搞干净呢？我来说说我们那里的搞法。
挑选小龙虾
小龙虾应挑选个头比较大的，最好是两个钳子都有的龙虾。颜色以红色为好，如果红得发黑最好别要，太难清洗了，怎么洗都是黑色的。必须要活的，死了的龙虾不能要，吃了很可能会中毒。
清洗小龙虾
1.将小龙虾泡在水里加点盐和白醋，泡二三十分钟。
2.捞出小龙虾，换水。然后用牙刷或者刷衣服的刷子清洗龙虾全身。建议用牙刷，衣服刷很容易把龙虾的钳子和小腿刷掉。
3.刷龙虾身体时不能用力过猛，用牙刷开回的清洗，一直到把龙虾腹部刷出看得出虾的肉色。重点部位在虾的尾巴和腹部，特别是腹部有最多的脏东西，一定要清洗干净。
4.刷完后再次换清水冲洗，然后再将龙虾头壳去掉，把两边毛茸茸的鳃去除，并将尾巴中间的“肠子”抽掉。最后用清水冲洗一遍就可以了。
清洗完后的小龙虾应尽早做熟，避免放置时间过长而产生蛋白质变性，变性后的蛋白质是很容易引起食物中毒的，这样根吃死了的龙虾没什么区别了。
