冬瓜的品种分为2大类
1、小果型冬瓜可分为早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右，个别品种（如北京一串铃）在第3-5节发生雌花。果实较小，扁圆、近圆或长圆形。果实被蜡粉或无蜡粉。每株数果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品种有北京一串铃，四川成都的五叶子，南京提早冬瓜，台湾的圆冬瓜青皮的。这个主要是根据当地的气候情况，还有市场的需求情况来进行选择。这东西价格比较便宜，相对来说还是在本地或者周边卖比较多一些，所以还是要选择当地市场比较喜欢的品种。
2、大果型冬瓜可分为中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第一雌花，以后每隔5-6节发生一个或两个雌花。果型大，一般单果重10-20公斤（或更重）。短圆柱形或长圆柱形，果皮青绿色或被白色蜡粉，多数每株选留一个果，采收成熟果实为主。品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜，江西杨子洲冬瓜，台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。
种植冬瓜第一步是催芽育苗
冬瓜种植之前的话，最好先对它的种子进行一定的处理，这样的话才可以让它发芽更好。因为它的种子外表的皮比较厚，如果不处理的话，可能发芽率会比较低。其实处理的话也很简单，用大概55°的水，浸泡20分钟的样子就可以了。
育苗以后开始冬瓜苗定植
1、3月中下旬气温较低，定植后首先以保温为主促缓苗，前一两天要关严大棚，提高棚中温度，棚内温度保持在30-35摄氏度为宜。2-3天就基本缓苗了，4-5天幼苗开始生长，一周后，地面开始出现裂纹，同时长出一些小草苗，这时要及时中耕除草。
2、中耕除草中耕深度以3-5厘米为宜，一方面将地表的小草除掉；另一方面用松软的土将地上的裂缝盖上，这样可以起到保墒的作用。这时有些幼苗的下部还长出分杈，松土的时候要将这些小杈去掉，只留主干，这样可以减少营养消耗。
2 搭架中耕后3-4天就要搭架子了，架子搭在冬瓜秧子附近，为瓜秧子吊蔓做准备，具体方法是：取两米长左右的竹竿，均匀插在苗的附近，取竹竿横在上面，按如此方法将竹竿捆扎起来，这样架子就很牢固了，随后冬瓜秧子就可以顺着竹架生长了。
3 抽蔓期这之后，瓜苗进入抽蔓期，茎蔓生长加速，植株因不能承受过重的叶片而倒伏，由直立生长变为匍匐生长，因此称为抽蔓期，这期间植株生长特点是：叶面积扩大，分化出新生叶片和侧蔓，有的开始显现花蕾，生长逐渐旺盛，需要适当浇少量的水，以免土壤积水。
4 、绑蔓定植30天左右即可绑蔓上架，就是将较长的植株捆绑到架子上，也称为吊蔓，具体做法是：首先要对植株做一番整理，因为这期间，植株已长出许多侧枝，就是这种分杈，还有这种卷须，以及雄花和雌花。
5、冬瓜的雌花和雄花有明显的区别，雌花下面有子房，坐果后子房发育成冬瓜；而雄花下面没有子房，不能发育成冬瓜。一般一棵苗上只留2-3个雌花蕾，多余的花蕾全部去掉，去掉所有的分杈，只留一个主干，还要去掉这样的卷须，这样做目的是集中营养培育瓜果。然后用草结将瓜秧绑到架子上，绑蔓后，瓜秧通风透气性更好，有利于植株的生长。也可以在畦上方拉一铁丝，用结实的塑料绳系在瓜秧的中下部，另一端系在上面的铁丝上，瓜秧也会沿着塑料绳向上生长，作用和前面的架子相同。
冬瓜前期肥水管理是指冬瓜移栽至开花前的35天左右。该时期的肥水管理
1、移栽后应及时用牛粪与细沙各半混合，打碎，围施在瓜苗周围。其优点是可使土壤疏松，促进根系生长，并有培土、保温、防止土壤板结、避免幼苗被风吹动折伤的作用，围墩可分3次进行。
2、冬瓜苗长高33~67厘米时，用塘泥、窖脚粪做瓜墩，每株用半担。
3、每隔3~4天，抓住晴天施入人粪尿或化肥1次，前期苗小稀施，后期苗大浓施，雨天不施或少施。
冬瓜到了中期肥水管理，中期是指从冬瓜开始开花至。伏瓜成熟期的管理。历时75天左右，是耗肥、耗水的高峰期。
1、在小暑时，在瓜藤还没有满架，需要用尿素催苗。方法是用50千克水掺尿素0.5~0.75千克，每株浇肥水5千克左右，隔3~4天浇1次，连浇几次，促苗生长，赶在小暑节气前苗满架。
2、若冬瓜生长缓慢，苗小开花早，说明缺肥，特别是缺氮肥，冬瓜出现了早衰现象，应及时摘掉早结的瓜，追施速效肥，长好苗架，再让结果。
3、如果冬瓜苗架长势好，叶大色浓，遇天气刮风下雨时，就应停止施肥，并剪除疯长苗的部分侧枝、弱枝和重叠枝，但不能剪主茎苗。
冬瓜霜霉病是冬瓜的一种普通病害。各地均有分布。冬瓜对霜霉病有一一定的抗性，不会造成严重为害。严重时引起植株早衰，造成明显减产。
1、冬瓜霜霉病发病初期，叶片上的病斑为淡绿色，后变为黄色，受叶脉限制形成多角形。
2、采取农业防治方法，但棚室栽培应注意选用耐热冬瓜品种。
3、采取化学防治方法，当温度24~32C，忽晴忽雨、多雨潮湿、昼夜温差大、露水多、雾气重的夏秋季节应及时进行药剂。早期预防可选用保护性杀菌剂，病害流行期可重点使用25%悬浮剂阿米西达，以便有效地控制该病，延缓植株衰老，达到增产增收的效果。方法是发病初期开始喷施25%阿米西达悬浮剂833~1250倍，或58%雷多米尔?锰锌800倍，续施药3次， 隔为7天施1次，连续施药3次。
冬瓜疫病在全国各地均有发生，常造成大面积死秧，成为影响产量的重要因素之一，症状整个生育期均可发病。
(1)、茎部发病初期， 病部周围出现暗绿色萎缩的病斑，后期病部以上叶片萎蔫，整株枯死。
(2)、叶片多从叶缘或叶尖开始发病，病斑水渍状，圆形或不规则形，严重时整片叶腐烂。
(3)、果实。病斑初为水渍状，扩展迅速，几天后内部软腐。
冬瓜疫病防治
(1)种子消毒，冬瓜种子催芽前用72.2%普力克水剂或53%甲霜灵?锰锌颗粒剂1000倍浸种0.5小时，也可用55°C温水浸种15分钟或用40%福尔马林150倍浸种30分钟，之后在常温下浸种4~6小时并用清水冲洗干净后催芽。
(2)、农业防治。与非瓜类作物实行3年以上的轮作。收获后，及时清洁田园。施入的有机肥一定要充分腐熟，并作为基肥施入，避免施入的氮肥过多。雨后要及时排水。结瓜后垫草，或采取搭架栽培，避免瓜接触地面;雨季适当提前采收。用云南黑籽南瓜为砧木培育嫁接苗。
（3)、化学防治。苗床用95%敌克松可溶性粉剂400g/m?加细土15~ 20kg;或用25%甲霜灵可湿性粉剂8g/m?与土拌匀撒在苗床上;定植时用65%敌克松1500倍液淋瓜穴作为定根水。
冬瓜贮存方法和储存时间
1、冬瓜储存最忌讳潮湿，因此要控制相对较低的湿度。冬瓜大致有青皮冬瓜与白皮冬瓜，青冬瓜相比之下更耐储存，如果秋天采收，处理得当的话可储存至来年。
2、冬瓜的冷库贮存保鲜，冬瓜贮存温度：10~15℃，相对湿度：70%~85，冰点：-0.9℃，冷害温度：<10℃。在以上的冷库环境下，冬瓜至少可储存4~6个月。
