榴莲鸡汤是粤菜第一道大补汤，通常是用榴莲壳里的白色瓤部分煲汤。也可以用果肉煲汤，但是果肉煲汤榴莲味道较浓，不吃榴莲的人，闻到汤的闻到，也就不想喝了。但是用白色瓤煲汤，不会有榴莲的味道，相反非常清甜可口。所以榴莲煲鸡通常是用榴莲壳取其白色瓤部分来煲。
制作方法
榴莲煲鸡汤，最好要用老母鸡煲，慢火炖2小时，非常滋补。具体做法如下：
材料：榴莲壳 3-5瓣、老母鸡一只、姜片、红枣、当归、北芪、盐
步骤：
1、把榴莲壳带刺的部分切除，取白色瓤部分切块备用。
2、老母鸡斩成小块，焯水或者用裹炒一下，去除血水。（Tips：老母鸡剥了皮再煲汤，比较没有这么油腻。）
3、将榴莲壳、老母鸡、姜片、红枣、当归（怕上火的朋友可以不放当归）、北芪放入瓦煲，加入满水，大火烧开后，转小火慢炖2小时。
4、关火前，撒上少许盐即可。
榴莲煲鸡汤的禁忌
榴莲属于热性水果，体质怕热的人，不要多食。也不能与酒类同食，容易引起上火。体质怕热的人，做榴莲鸡汤的时候，就不要放药材了，榴莲和和鸡汤斋煲，比较清淡，也很好喝。
因为榴莲是属于热性水果，所以在食用榴莲的时候，不要与寒性食物一起食用，比如海鲜。因为一寒一热，容易腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
