吃猪蹄到底有什么营养？
猪蹄，在民间也被称作猪手或猪脚。因为其处于猪的活动部位，富含肌肉、骨骼和软组织，所以口感非常好。提起营养，大家第一位想到的就是富含胶原蛋白，很多人说它适合美容，也不知是否真是这样。当然，其实猪身体上的每个部位，其含量最多的还是饱和脂肪酸和胆固醇，这是必须说的，不然很多人不知道。除此之外，有些研究还提示猪蹄富含维生素A、B，富含锌，硒，镁，钾等多种微量元素。这是营养学上的问题。
那么，哪些人不适合多吃猪蹄呢？
应该说，作为一个心血管医生来说，我不推荐已经明确诊断了心脑血管疾病的患者多吃猪蹄。这些人适量吃猪蹄解解馋可以，千万别吃多，吃多了血脂控制不住，使得本来就不好控制的病情更加难以控制，徒增发病风险。而对于血脂异常的人士来说，也不建议多吃猪蹄，因为长期大量使用，甘油三酯肯定会超标。同时因为猪蹄富含饱和脂肪酸和胆固醇，所以低密度脂蛋白也会难以控制。这两类人都需要注意的同时，其实对于平时尿酸比较高的朋友来说，猪蹄也要适量少吃，因为猪蹄是一种高嘌呤食物，吃多了尿酸就会升高，加重身体的代谢负担。另外，糖尿病患者也要注意少吃，因为糖尿病患者本身就容易甘油三酯升高，再大量进食猪蹄，这时候甘油三酯，甚至低密度脂蛋白更是会容易超标，这样对于身体的危害更大。
