实战干货1：骨头与水的比例很重要！骨汤想要熬的浓白，最基本的就是掌握正确的熬汤比例，骨头与水的比例不能太大，可以根据自己的时间调整熬汤的比例！
标准的熬制浓白的骨汤，骨头与水的添加比例是1:4，也就是一斤骨头搭配4斤水，这样的比例是熬制浓白高汤最高效的比例！
像是一些人会考虑骨头用量太大导致的成本问题，那么就可以在此基础上，将水的用量加大，然后通过长时间的熬制即可，但是燃气的费用并不见得就比骨头的成本低。所以还要结合自身的经营成本考虑！
实战干货2:猛火熬汤是骨汤浓白的一个必要条件！骨汤浓白的原因就是骨髓中所含的脂肪和蛋白质溶解于汤中的结果，而高温熬煮则是唯一的方法，所以熬制浓白骨汤必须全程用猛火熬制，最好选择专业的猛火力的熬汤炊具，这样可以事半功倍！
问题一：个人家的炊具能否拨出浓白的骨汤？
答案是：当然可以了，个人家熬制浓白的骨汤需要注意两点，第一水骨头多放，水少放，保证水刚好莫过骨头5公分即可！第二，熬汤期间全程用大火熬制，然后在骨汤打完血沫子后，用锅盖盖上，从而实现给国内汤增压，这样就可以让汤的滚头变大！
但是需要注意的一点就是，加锅盖的时候，需要留一条缝隙，不要完全盖严实，不然汤中的异味无法随着水蒸气挥发出去，就很有可能造成焖汤，汤也就有异味不好喝了！
实战干货3:这些方法也可以让骨汤变浓白！方法一：粉碎猪骨
买猪骨头的时候，让老板把猪骨头粉碎，用这个粉碎的住户渣子熬汤，可以实现短时间内快速出浓白的高汤，但是缺点就是这样粉碎了的猪骨渣子只能是一次性使用，不能反复熬汤使用，因为粉碎的猪骨渣子熬煮一遍后基本没啥味道了！
优点就是熬汤高效且省燃气费用，汤的浓白度很高，香味浓郁！
方法二：熬汤猪脑
猪脑中含有丰富的蛋白质，所以熬汤的过程中加入提前粉碎了的猪脑，可以快速让汤变白，汤中加入猪脑，就相当于多加了些骨头中的骨髓，所以这样的熬汤方法成本低且效率高。
方法三：熬好的汤中适量加入些奶粉
奶粉在高汤制作中的使用其实很普遍，有很多麻辣烫店用的浓白骨汤中就加入了奶粉，因为奶粉成本低，效果好，善良的加入增加骨汤的奶白色，同时少量的奶粉散发出的淡淡奶香味和骨汤的香味结合，能出来一个不错的味道。
具体做法就是：奶粉不要直接倒入汤中，将奶粉用温水冲开，然后在加入汤中即可，一般加入奶粉的时间，在骨汤快要熬好后加入即可！
浓白骨汤熬制具体操作步骤！1.猪腿骨5斤，水20斤，生姜10了，葱段一根，花椒粒10克用于去腥去异味
2.猪腿骨切割成几段，然后放入清水中泡2小时后捞出洗净，放入准备好的汤锅中加入水
3.大火烧开后，打捞血沫子，然后搅动锅底，再次打烂血沫子
4.血沫子清理干净后，加入葱姜和花椒，大火熬煮40分钟后捞出葱姜和花椒
5.然后加上锅盖，继续大火熬煮2小时，浓白的骨汤就做好了！
提示：葱，姜和花椒不要在汤中一直熬煮，否则熬好的汤不易保存，熬煮40分钟后捞出，是因为这样既可以有效的去除汤中的异味，又可以保证高汤在存放期间不变味，捞出葱姜后，再加锅盖也是这个这个原因！
各种面食做法讲解，各种汤类制作讲解，各种卤菜做法讲解
