评测 | 吃了10种樱桃后，我们找到了最好吃的那一种
六月，终于迎来了樱桃大规模上市的季节。相比于之前动辄上百元一斤的价格，现在的樱桃不仅正当季，价格也亲民了不少，许多人都准备大快朵颐。
然而买樱桃这事儿却让不少人犯了难，国产大樱桃和美国进口的车厘子，到底哪种更好吃？生鲜电商和菜市场、超市售卖的樱桃，哪里又更新鲜、更便宜？
于是，闹闹通过网络和线下渠道购买了10种有代表性的樱桃，通过测量果径、比拼糖度、口感盲测等方式，挑选出最好吃的那种樱桃。
樱桃和车厘子其实是同一种东西
一般来讲，我们日常所说的樱桃包含两种，一种是中国樱桃，另一种是欧洲甜樱桃，后者也被中国人习惯称为大樱桃。
中国樱桃皮薄肉嫩，不方便保存，还很难运输，一旦没来得及吃很快就变味儿了，所以大多数时候，只有原产地的人们才有这份口福。
现在市场上售卖的绝大多数樱桃都是欧洲甜樱桃。这种樱桃在19世纪70年代由美国传教士引入中国种植。近两年，在电商网站上炒的火热的车厘子，其实也是欧洲甜樱桃。
那为什么会出现两个名字？“车厘子”其实是樱桃英文“cherries”的音译，有人认为这种叫法是从广东传到内地的。其实，几年前美国樱桃协会刚刚进入中国时，为了与国产樱桃区分开来，对外就宣称这些樱桃为“车厘子”。
哪些樱桃参与了测评？
无论是国产的大樱桃还是进口的车厘子，都是欧洲甜樱桃，到底哪种更好吃呢？不同品种的进口樱桃，口感是否也有差别？
为了终结这些问题，三匠厨房通过不同的渠道购买了10种樱桃进行测评，其中7种是美国进口樱桃，3种是国产樱桃。
一般来讲，国内进口樱桃大多来自美国、加拿大、智利、新西兰等地。由于南北半球水果成熟时间的差异，每年冬天来自智利和新西兰的樱桃最为抢眼；而6-8月正是美国樱桃上市的季节。
而国产大樱桃最集中的产地是山东烟台和辽宁大连。这里的樱桃不仅产量大，品质相对也很高，上市期一般集中在4至6月。这次三匠厨房评测的3种中国产樱桃包括2种山东烟台樱桃以及1种北京通州樱桃。
哪种樱桃最大最好看？
有些食物就是为了刺激人类食欲而生的，樱桃正是这样的食物，一颗姿色撩人的樱桃，瞬间就能勾起人的欲望，所以樱桃的颜值非常重要。
在这一环节，三匠厨房将分别观察这10种樱桃是否足够吸引人，并且在每一种樱桃里随机挑选5颗测量它们的果径大小，然后取平均值进行比较。
同时，因为樱桃是一种易坏、易变质的食物，所以良品率也在评测范围之内。
1号樱桃——美国华盛顿樱桃——天猫超市
价格：39.00元/500克
平均果径：27.3毫米
良品率：基本完好，个别有压伤，颜色、大小均匀。
2号樱桃——美国樱桃——1号店
价格：88.80元/500克
平均果径：27.8毫米
良品率：基本完好，摸起来有弹性，颜色、大小均匀。
3号樱桃——美国Ruby樱桃——天天果园
价格：89.00元/500克
平均果径：29.7毫米
良品率：基本完好，个别有压伤，色泽漂亮。
4号樱桃——美国樱桃——三源里菜市场
价格：120.00元/500克
平均果径：31.4毫米
良品率：个别有几颗开裂、压伤情况，个头大，色泽漂亮。
5号樱桃——美国加州樱桃——Ole精品超市
价格：129.00元/500克
平均果径：28毫米
良品率：普遍有压伤，色泽、大小均匀。
6号樱桃——山东美早樱桃——中粮我买网
价格：78.00元/500克
平均果径：27.6毫米
良品率：新鲜度不够，表面皱，大小差异大。
7号樱桃——美国樱桃——三源里菜市场
价格：70.00元/500克
平均果径：30.1毫米
良品率：基本完好，个别有压伤。
8号樱桃——北京通州雷尼黄樱桃——本来生活网
价格：34.00元/500克
平均果径：26.3毫米
良品率：基本完好，个别有伤痕。
9号樱桃——美国西北樱桃——中粮我买网
价格：58.00元/500克
平均果径：26.9毫米
良品率：基本完好，个别有压痕。
10号樱桃——山东樱桃——望京家乐福超市
价格：14.80元/500克
平均果径：22.6毫米
良品率：个头小，部分有损坏，断茎严重。
优秀级别——3号美国Ruby樱桃（天天果园）、4号美国樱桃（三源里菜市场）、7号美国樱桃（三源里菜市场）
图为3号美国Ruby樱桃（天天果园）
评语：这三种樱桃的果径都接近或超过30毫米，1元硬币的直径是25毫米，这三种樱桃的大小远超1元硬币，并且外表的颜色非常有诱惑力，良品率也很高，只有个别几颗有表皮损伤。
良好级别——美国华盛顿樱桃（天猫超市）、美国樱桃（1号店）、美国加州樱桃（Ole精品超市）、山东美早樱桃（中粮我买网）、北京雷尼樱桃（本来生活网）、美国西北樱桃（中粮我买网）
评语：这六种樱桃的果径集中在26-28毫米，比1元硬币略大，外表颜色和新鲜度也不错，良品率也比较高。
差评——10号山东樱桃（家乐福超市）
图为10号 山东樱桃（家乐福超市）
评语：果径偏小，新鲜度不够，良品率也比较低。
哪种樱桃糖度最高？
所谓糖度，是指100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。因为果汁中含量最高的是糖，所以一般将此测量结果称为水果的糖度。
中国果树研究会研究员王文辉曾在接受采访时透露了这样一个数据：国外樱桃的糖度能达到18.4%，而国内樱桃只有14%左右。
为了得到一个客观、准确的数值，闹闹是这样测糖度的：每种樱桃随机挑选五颗，分别榨出果汁，依次放到糖度仪中测试，得出五个糖度值，然后取平均值。
于是，得到了下面的测试结果：
3号樱桃，购买自天天果园的美国Ruby樱桃，在糖度方面遥遥领先其他所有樱桃，比第二名都高出2.1%，成为当之无愧的“糖度之王”。
购买自三源里菜市场的4号樱桃和7号樱桃也表现不俗，以超过18%的糖度分列二、三位。
除6号樱桃以外的其他樱桃，糖度大多在15%-16%这个区间。
而6号樱桃，产自山东的美早樱桃则成为糖度比拼中表现最差的一个。
哪种樱桃吃起来口感最好？
一种水果是否好吃，其实不光要看糖度。糖度仪测出来的数值，是依据不同浓度的糖溶液折射率不同测出来的，它并不能体现甜酸的配比。也就是说，并不是糖度越高，水果吃起来就越甜，如果水果酸度高的话，糖度是会被抵消掉的。
而且水果也并非越甜越好吃，很多人对水果的偏爱往往是“酸甜可口”，而且香气和唇齿间的口感也会影响到水果是否好吃的判断。
闹闹随机邀请了23位志愿者从甜酸度、口感和香气方面进行盲测，每位志愿者依次品尝10种樱桃，每品尝一种后用清水漱口，最终挑选出最好吃的3种，排列出前三名，第一名得3分，第二名得2分，第三名得1分。
盲测排名如下：
测评终极结论
经过三轮的比拼，十种樱桃的综合排名如下：
五星★★★★★——天天果园，美国Ruby樱桃
虽然在盲测中Ruby樱桃屈居亚军，但闹闹还是把它列为第一推荐，理由有如下几个：
1.从口味上来说，Ruby樱桃糖度最高，吃起来也比较甜，有参与盲测的志愿者表示，有部分樱桃的酸度比较高，掩盖了甜味，但总体来讲，Ruby樱桃酸甜适口，味道不单薄；
2.从物流便捷度上说，盲测排名第一的4号樱桃购买自著名的北京三源里菜市场，这里是世界各地食材的汇聚地，但别说生活在外地的人们，就算是生活在北京五环外的人们，往返一趟也颇为不便；而Ruby樱桃在手机天天果园APP上即可下单，第二天就能送达，樱桃也是用隔热棉包好，并有冰袋降温。
3.价格也是很重要的因素，4号樱桃在三源里菜市场每斤卖到120元人民币，而Ruby樱桃每斤是89元，相比之下便宜了四分之一。
4.闹闹查阅相关资料发现，Ruby樱桃是由冰莹和蕾妮两个品种的樱桃，通过嫁接和筛选而成，不仅果肉紧实口感好，甜度也非常高。而且今年的总产量不超过50万斤，天天果园买断了20万斤。
四星★★★★——三源里菜市场，美国樱桃
1.从三源里菜市场购买的4号美国樱桃，在果径测量和盲测中都夺得了第一名，糖度测试排名第二，7号樱桃则在盲测中获得第三名，两种樱桃的品质都很高；
2.但是它的价格偏高，而三源里菜市场作为线下渠道辐射范围也比较窄，并且摊主只说明这是美国进口樱桃，却并未明确它们是什么品种；
3.不过，三源里菜市场再一次证明了它在北京生鲜菜市场中独一无二的地位，此次三匠厨房在三源里菜市场购买的两种樱桃（4号、7号）无论品相和味道都属上乘，推荐北京的读者去逛逛，每次去那里都会有新的发现。
三星★★★——天猫超市，美国华盛顿樱桃
1.天猫超市的美国华盛顿樱桃在各项数据中并不突出，但在最后的盲测中还是取得了第4名的成绩，考虑到它的售价仅有39元一斤，性价比无疑是非常高的。
2.在物流上，天猫超市也保持了一贯的水准，虽然几家电商都做到了次日达，但只有天猫超市和天天果园做到了用隔热棉包好，并放入冰袋。其他几家电商只是用透明塑料盒加缓震纸加纸箱包装，而1号店只用了个塑料盒包装。
至于其他几种樱桃，闹闹认为，无论是口味上或者性价比上都不值得推荐。尤其不推荐中粮我买网的山东美早樱桃和家乐福超市的山东樱桃，前者的售价比大多数进口樱桃都贵，但在糖度测试中垫底，在盲测中更是一分未得；而后者更是证明一个道理，吃樱桃这事儿，一分钱一分货，不能贪图便宜。
