腊肉可以和什么蔬菜搭配小炒好吃？
蒜苔炒腊肉：
1、腊肉放入温水里浸泡一段时间，20-30分钟左右就可以了。
2、锅内添冷水，放入腊肉大火煮开，煮到腊肉能被筷子插透，捞出晾凉切成片。
3、蒜苔去掉顶端，切成小段，放入沸水里焯水，等到断生，捞出泡冷水，最后控水备用。
4、大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入腊肉炒匀。
6、倒入适量的生抽、食盐炒匀，继续倒入适量的清水，慢慢烧煮，直到汤汁浓郁。
7、最后倒入蒜苔，翻炒均匀入味后，就可以关火盛出装盘食用了。
冬笋炒腊肉：
1、腊肉按照上面的步骤处理，最后切成片装盘备用。
2、冬笋去掉根部和外壳，切成片，放入沸水里焯水2-3分钟左右，捞出后过冷水备用。
3、大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
4、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入腊肉炒匀。
5、继续倒入适量的生抽、食盐、清水炒匀，然后倒入冬笋，烧煮几分钟后，大火收汁后就可以关火盛出装盘食用。
