烧茄子要做的好吃用什么调味料最出味呢

更新于:2021-08-25 17:23:06 知识问答 万阅读
最佳答案烧茄子要做的好吃,用什么调味料最出味呢?1、大蒜茄子跟蒜非常搭,茄子口感软糯,炒轻了不熟,炒熟了吃起来就软糯可口又入味了。茄子本身没有什么味道,全靠调味料来提味。而大蒜有浓

烧茄子要做的好吃,用什么调味料最出味呢?

1、大蒜

茄子跟蒜非常搭,茄子口感软糯,炒轻了不熟,炒熟了吃起来就软糯可口又入味了。茄子本身没有什么味道,全靠调味料来提味。而大蒜有浓郁的蒜香味,烧茄子时,放些蒜末,可以提升茄子的味道。

大蒜一定不要在刚开始炒的时候放在油里煸炒,那样会失去浓郁的蒜香。在茄子快出锅时放入蒜末,用炒菜的余温,激发出蒜香,不至于太辛辣,又不至于炒的太熟失去蒜的味道。刚好快出锅时,翻炒几下,让茄子跟蒜香融合,就可以出锅了。

清新的茄子,带着少许蒜香,味道可口入味。

2、甜面酱

北方人口味重,尤其是我们山东人,酱在炒菜的过程中是必不可少的。甜面酱有浓郁的鲜咸酱香味,想要菜炒的香,一定要先把甜面酱炒熟炒出香味,然后再放入茄子。

茄子经过在锅中的翻炒,充分地包裹了甜面酱的酱香,而通过提前炒酱,隔离了茄子和油分,茄子就不会吸太多油分了。这样做出来的茄子,有香浓的酱汁,非常下饭。

茄子一定要煮熟,千万不要生食,生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,生食会中毒。烧茄子的时候,最好不要削皮,茄子皮含有维生素B,可以促进维C的吸收。