茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了，实惠又好吃，口感软糯，营养丰富又好吃，自从吃了我姨夫烧的茄子，就爱上茄子了，我姨夫是厨师，自己开的饭店，烧茄子放生抽、蚝油、白糖、鸡精等调料最出味，其实想要烧茄子好吃又出味，茄子的前期处理也很重要。
一、烧茄子用什么调味料最出味
茄子营养丰富，实惠又好吃，深受大家的喜欢，烧茄子又香又软，入味又好吃，非常的下饭，烧茄子放蚝油、白糖、鸡精、生抽等调料，都可以使烧出来的茄子味道鲜香又好吃，不过每个人的做法都不一样，放的调料也不一样，其实想要烧茄子最出味，茄子的前期处理也是很重要，每一步都很重要，这样才可以做出好看又好吃的烧茄子。
二、烧茄子制作步骤
1、准备食材：紫茄子、姜、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、鸡精、醋
2、做烧茄子最好是选择紫茄子，做出来颜色好看又好吃，要选择嫩一点的茄子，把茄子洗干净，去掉两头不用去皮，切成大一点的滚刀片。
3、把切好的茄子放碗里，加入一点盐搅拌均匀，腌制十分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切末备用。
4、接下来调料汁，碗里加入两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，半勺醋、一勺蚝油，一勺白糖，少许鸡精，一勺淀粉，适量的水，搅拌均匀备用。
5、茄子腌制好后，用水冲洗一下，挤干水分，起锅烧油，油热放入姜丝、蒜末爆香，倒入茄子，大火翻炒至茄子变软，倒入调好的料汁，翻炒均匀，煮一会，大火收汁，放入葱花出锅即可。
%20小技巧
做烧茄子要选择新鲜的嫩一点的茄子，做出来口感更好，茄子切好后，用盐腌制一下，这样炒出来茄子不会变色，好看又好吃，炒的时候要用大火翻炒。
总结：烧茄子就做好了，鲜香入味，又香又软还不油腻，颜色好看又好吃，制作还非常的简单，烧茄子可以根据自己的口味来放调料，想要做出来的烧茄子出味好吃，每一步都很重要，喜欢吃烧茄子的可以按照我的步骤做一下，保准做出来的烧茄子入味好吃。
