中国人崇尚勤俭节约，尤其是老年人，在日常生活中会非常的节约，所以平时剩下来的饭菜，可能就会留到下一餐继续吃，但是很多人都说隔夜菜不能吃，有害于健康。那么，吃隔夜的剩菜对身体健康是真的不好吗？下面就来看一下吧！
一、吃隔夜菜对健康方面的影响，到底是如何的？
事实上，隔夜菜并没有太大的危害，真相是隔夜菜中虽然不新鲜了，也会产生一定量的亚硝酸盐，但是其中的剂量并不多，按照隔夜菜产生的剂量并不会导致癌症，所以隔夜菜的致癌可能性不大，所以大家就别拿“亚硝酸盐”来说事了。
但是，剩菜还是少吃比较好，因为它可能会出现以下两点问题：
1、营养流失
原本食物在烹饪的过程中，因为高温的缘故，已然流失了许多的营养物质，尤其是遇热难稳定的物质，譬如B族维生素。倘若当餐没有吃完，放到了冰箱，菜肴中的营养就会越来越少，摄入后补充到营养会非常少。
2、滋生细菌
细菌繁殖的速度会非常的快速，煮熟后的食物会逐渐滋生更多的细菌，即便放进冰箱中，可能还会有低温型细菌产生，所以如果想要吃剩菜一定要加热再吃。
二、想要降低剩菜其中的危害，对付剩菜的方法这里有！
1、如果菜肴煮熟以后，觉得太多了，应该提前分装好剩菜，然后放到冰箱里保存；
2、在食用剩菜前，建议采用微波炉加热，有助于消灭所滋生的细菌，而且还能让食物的内部得到加热；
3、剩菜如果是蔬菜类的，最好不需要加热太长的时间，倘若想减少其中营养素的流失，建议采取蒸熟的方式加热。
其实，对于剩菜还是建议不要吃太多，平时最好减少剩菜的出现，应该按量进行烹饪，降低剩菜的可能。
