本期导读：鱿鱼可以不去皮吗？
鱿鱼表层皮是可以吃的。例如：笔管鱼就是小鱿鱼。连内脏都不用去直接弄熟生吞就OK了。那么为什么所有的教材都要撕去鱿鱼的表皮呢？这个问题有两点
①大鱿鱼必须去掉表皮。否则口感发苦。而且影响卖相。口感也不好。而且鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜。会有大量的细菌和杂质。建议去掉。在说鱿鱼的表皮入口就像塑料皮嚼不碎咬不烂。清理牙缝‘挺好’
②冰冻时间太长的鱿鱼必须去掉表皮。这种鱿鱼的表皮大多都有破损。所以鱿鱼的表皮也可以坚定鱿鱼储存的时间长短。鱿鱼表皮破损的过多过大说明鱿鱼不新鲜。建议不要购买
鱿鱼头的清理
鱿鱼头要挤掉鱿鱼色眼睛。在挤鱿鱼眼睛的时候要注意别弄破了。会有黑色的液体喷出。在扣去鱿鱼嘴。（注：鱿鱼嘴部不能吃的是鱿鱼的牙齿。鱿鱼牙齿轻轻的一挤就可去掉。鱿鱼嘴烤串很好吃）
鱿鱼触手上有吸盘只需用刀轻轻的刮掉就可以了。（大鱿鱼的吸盘会很牙碜。所以需要去掉）
