蒸馒头怎么发面效果最好呢？
蒸馒头发面要效果好，注意这两个步骤
①调制酵母水
准备五克酵母粉，并且用35度左右的温水花开，记住不能温度太高，太高了就把酵母烫死了。然后再另外的面粉中加入适量的白糖，酵母喜欢甜的，更容易发酵。再倒入刚调好的酵母水，总筷子按同一个方向搅拌，搅拌成絮状。再用手揉和诚光滑的面团。
②温度发酵
把面团放入容器里，盖上一块湿的布放至于比室温要高点的地方，具体发酵时间按季节和当天的气温由2－4个小时左右。等到发酵面团蓬发至原来的两倍大那就是发酵好了。最重要的是发酵好的面团要把里面的空气排出来，不停的揉搓即可。发酵好的面团里面回呈蜂窝状。
蒸馒头
把排完气的面团揉成长条状，然后用菜单切成大小等一的面介子。完成后再放置醒面十五分钟左右上锅蒸。冷水下锅蒸半小时左右即可，然后关火用余温焖三分钟左右即可食用了。
注意：切好后的面介子静置醒面十五分钟左右是决定馒头蓬松度的关键，切记！
