丝瓜发苦原因很多
丝瓜是一种比较常见的蔬菜，待其成熟后，其瓜瓤也可做洗刷用品。
品种原因
平时说吃的丝瓜都是由野生石瓜培育而成的，而在野生丝瓜中含有一种很苦的成分，叫做碱糖甙生物碱。正常情况下家庭种植的丝瓜是没有这种苦味儿的，没有这种成分。但有时会因为丝瓜种植过程会有一些退化现象，所以长出来的丝瓜会有这种成分，也会有一种苦味。
温度、光照、肥料
丝瓜经历长时间的高温，干旱天气以及光照不足，也会影响丝瓜的正常生长，从而导致丝瓜果实发苦。丝瓜的种植过程中，如果使用过量的氮肥，而其他肥料较少，也会导致丝瓜的苦味明显增加。
虫害、重茬
在丝瓜生长过程中有较严重的虫害，就会激发丝瓜的自我保护，从而丝瓜产生更多的苦味成分。还有就是多年重茬种植也会造成丝瓜的味道发苦。
