苦瓜炒鸡蛋不仅没有毒，还是一道颇具营养的下饭菜。
鸡蛋，是大家平日里最常吃的食物，是优质蛋白的良好来源，不仅可以炒苦瓜，也可以炒青椒、黄瓜、韭菜等。
一、苦瓜的营养成分及特点
富含维生素C：100g的苦瓜中含有56mg的维生素C，要知道100g的柠檬才含有22mg的维生素C，吃苦瓜可以很好的补充维生素C。含有钾元素：苦瓜中的钾含量为256mg/100g，含钾较为丰富。活性成分：苦瓜中含有黄酮类、三萜类、皂苷类、类固醇等活性成分，苦瓜素就是苦瓜味道苦的原因，也是苦瓜中活性较强的成分。
二、鸡蛋的营养成分及特点
鸡蛋的营养小邢在以往的文章中已多次提到，多吃韭菜鸡蛋对身体都有哪些好处？
简单地总结一下，鸡蛋是补充蛋白质的“最佳选手”，此外还含有较丰富的维生素A和矿物质。
建议大家每天吃一个鸡蛋，补充营养。
三、怎么去除苦瓜的苦味
苦瓜的苦味物质可以溶于水，所以将苦瓜提前用水浸泡，可以很好地减轻苦味。
如果一点苦味都不能接受的朋友，可以将苦瓜切片，用食盐涂抹腌制一会，再用水清洗干净即可。
不过，浸泡的过程会导致一部分的维生素C损失。
