什么样的人不能吃芋头？
有一个谜语：“三月孤身去，八月一起归，打起青阳伞，牵着娃娃回”，说的就是芋头。
芋头，又称为芋艿，口感细腻，肉质绵软、香糯，芋头块茎中的淀粉含量高达70%，营养价值近似于土豆，既可以当作粮食，又可以作为蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，历代养生家视其为秋补素食一宝。
芋头营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，可以调整人体的酸碱平衡。
芋头主要是吃地下的块茎，但地上的芋头也是可以吃的，并且味道也很好，一般是佳作，调料炒着吃。
谚语讲"三年老鸡婆，不及芋头禾"，既提示芋头禾可以吃，也说明了作用很好，当然它的营养价值，是不能与芋头块相比的，因为各地的风俗习惯不同，人们对于事物的认识也不太相同。
民间有一说法，"除夕吃芋头，四季不犯愁"，在除夕吃芋头，有吉祥的意义，过去因为生活水平不高，人们只能吃芋头过年，云四季不犯愁，这实际上是一种自我安慰罢了。
芋头既可以当蔬菜食用，也可以当作粮食充饥，是一种高纤维、低热量的保健食品，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质以及维生素，可作为熟食、干制或者是制粉，使用方法可以炒、烧、蒸、炸、煮、炖等等，芋头易于消化，但是，生的芋头是有小毒的，使用时必须熟透。
芋头性平，味甘辛，归脾胃经。芋头具有宽敞，通便解毒，补中益气，益肝肾，消肿止痛，调节中气，化痰，填精益髓等功效。
芋头，很适合妇女乳腺增生，和各种癌症患者，或者是慢性习惯性便秘者，身体虚弱者胃痛、痢疾者使用。
因为生芋头是有小毒的，所以说我们在吃的时候一定不要生食，应该煮熟或者是蒸熟之后再使用，一次性不用吃太多，多了人会引起腹胀，糖尿病患者、支气管哮喘、气滞胸闷、腹胀、两肋胀痛者等，不应该使用。
