鸡蛋汤怎么做好喝？
蛋花汤
家常的蛋花汤伙伴们都不陌生，做法简单，成品快捷。佐餐喝一点汤营养又下饭。一碗好汤的标准是：汤鲜味美，蛋花松散飘逸、外观透彻绿色黄白色相间。特别有食欲，口味清淡鲜香。
食材鸡蛋1枚
配料盐5g，白胡椒粉3g，虾皮5g，紫菜1g，胡萝卜10g，香葱1根，姜一小块，香菜1颗，清汤200g（如果没有清水也可以），淀粉10g（喜欢清淡点也可以不放）。
做法
1.鸡蛋用筷子打散成糊状。胡萝卜切片，香葱切段。
2.锅内加入少许色拉油，油温5成热时，放虾皮慢火煸炒出香味，加入清汤（如果家里没有的话清水有可以的），放入切片的胡萝卜（也可以用小白菜、菠菜（菠菜需要提前用水汆烫），黄瓜片、小油菜、油麦菜都可以。可以随喜好做）锅中水烧至滚开，用手撕碎紫菜撒入锅中，加入精盐，淀粉调成水淀粉倒入锅内搅拌，把炉火调至最低。不在沸腾。
3.用筷子挡住鸡蛋液的碗边，顺时针缓慢倒入蛋液，手法要轻缓，然后用手勺缓慢由下向上翻搅几下。这样的蛋花有松又散，蛋花飘逸。
4.关火加入味精，白胡椒粉，撒入香葱或者香菜即可。
一碗色香味俱全的蛋花汤做好了，是不是非常简单？喜欢的话赶紧准备食材做一下吧！
以下注意
1.蛋液一定要多打一会，打成糊状，如果搅打不匀的话会有明显的大蛋块，效果就不好看了。
2.一碗好汤蛋花要飘逸，秘诀就是蛋液入锅前一定要调小火。锅内的汤不能沸腾。
3.加入水淀粉会让汤锅快速降温，不沸腾，并且加入蛋液后的汤会稍浓稠，蛋花更漂亮。喜欢和清淡一点的也可以不放水淀粉。
4.强烈建议要搭配绿色青菜，和红色的萝卜，红色绿色黄色的汤，看起来就让人食欲大振。
5.错误做法是水滚开的时候下鸡蛋液，你会发现蛋液碎的满锅都是，不成片。影响口感。
