孜然一般常用来和牛、羊肉搭配在一起烹饪时使用最多，它的作用不仅可以去除牛、羊肉中的腥味和膻味，并且可以使其肉质更加的鲜嫩美味。孜然不仅能完美地搭配牛、羊肉，我们在很多家常菜的制作过程中也可以用到它。比如：孜然土豆片、孜然青椒炒肉、孜然烤香菇和孜然炒饭等等美食，所以它在烹饪制作中的用途也是十分广泛的。
制作教程
孜然牛肉炒饭
特点：香味浓郁、味道鲜美、制作简单、方便易学
需要食材
主料：牛肉80克
配料：隔夜冷饭1碗、料酒少许、孜然少许、食盐适量、食用油适量、香葱1根
调料：生抽或酱油2小勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将牛肉洗净，沥干水分切碎备用。香葱洗净切成葱花备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油，大火加热后将牛肉末放入锅中，翻炒至变色。
步骤3、然后倒入少许料酒翻炒去腥，待料酒蒸发后，倒入米饭。
步骤4、小火加热将米饭炒散后，加入孜然粉、食盐大火翻炒。
步骤5、待锅中所有食材混合均匀后，再继续炒1分半钟左右，加入生抽和葱花拌匀即可盛出。
“孜然牛肉炒饭”制作技巧
1、我们在制作炒饭时，仅用孜然一种调料炒制那味道肯定不好，所以在烹饪过程中要加入一些肉类搭配在一起，那样制作出来味道才鲜美可口。
2、在炒肉时可以把肉煸炒干一些，这样口感才更觉鲜香。
3、一定要用隔夜的冷饭炒制，此时饭中水分己很少，这样才能够颗粒分明，不会粘在一起。
4、最后大火加热，当放入生抽后要勤翻快炒，这样才不会因为火大而导致生抽糊锅，并且炒制时间不宜过长。
