粥有些地方叫稀饭，根据所用的材料不同又有很多中做法但基本离不开粥底，这里主要说一下粥底。
粥底，可以用白大米，黑米，糯米，红米，以及小米选用什么米就看你熬的什么粥。
熬粥到底是冷水下锅还是热水呢？
这个其实看你的选择，主要是谷物中含有B族维生素，而且这种维生素很娇气怕热如果长时间熬煮B族维生素基本会流失殆尽，但是大米又总不能生吃吧，所以就要劲量缩短大米在热水中的时间，那么正确的答案就是先把水烧开之后再把淘洗好的大米放入锅内这样才能最大限度的保留大米中的B族维生素。当然如果你不在乎谷物中的B族维生素那就无所谓是冷水还是热水了。
