板栗味道鲜美，风味独特，其果肉粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效，板栗素有“干果之王”美誉。糖炒栗子则更是一个著名传统小吃，糖炒栗子口感香甜、果肉细密，深受人们的喜爱。
板栗的外壳坚硬，为了让人们吃的方便，在制作炒板栗的时候都要预先处理一下，需要在洗净的板栗上开一个小口，以方便吃板栗的时候方便食用。
糖炒栗子不是用糖来炒板栗的！
如果我们知道糖炒栗子在加工中“糖”是什么，就会该知道如何来炒不带皮的板栗了。
其实很多人都认为糖炒栗子的板栗的甜香是由于加了糖而成的，其实这是错误的，在糖炒栗子的炒制过程中，即使外面加糖，外面的糖是很难通过坚硬的板栗外皮而渗透到板栗的果肉中的，我们品尝板栗的甜香，完全是板栗本身的味道。在炒制板栗的时候，为了保证板栗受热均匀，都要往锅中加入一些干净的细沙；板栗本身也由于受热的因素，会有一些析出物质包裹到板栗四周，细沙也会使这些析出的物质清理干净。所以说糖炒栗子不是用糖去炒栗子，糖炒栗子是商家给与炒板栗的一个形象美好的称谓。
如果板栗已经去皮该怎么炒？
不带皮的板栗吃起来会更加方便，而且做起来也非常简单。但是该如何炒制不带皮的板栗？前面我们已经知道了糖炒栗子不是用糖来炒的，那么炒去皮板栗就容易了。
首先要小火慢炒，由于板栗的个头较大，如果用火较大的话，就会照成外面熟了而里面还是生的情况，或者是里面熟了而外面就要焦糊了。其次可以加一点食用油，这样会保持板栗外表的完整性。最后你也可以加一点点盐来提鲜，俗话说百味盐为鲜，加一点盐绝对会起到提高鲜味的作用，但是一定不能多加啊！
