板栗如何做好吃？
秋风起，炒板栗的小贩陆续出来了，步行街弥漫着板栗的香气，很是治愈。一个牛皮纸袋，装上两铲炒板栗，拿在手里，手心是热乎的，吃在嘴里，舌尖是香甜的，似乎更冷的天气也能抵御了。要说板栗如何做好吃，我一定会选炒板栗，蒸板栗太面，炖板栗太稀，只有炒板栗最对我的胃口。今天就和大家一起来聊一聊炒板栗怎么做。说来也是巧了，我这个法子还是跟老公的奶奶学的，也算是继承衣钵了。
——★炒板栗的制作方法★——
主料：板栗
配料：玉米油，盐
工具：电饼铛，锅
——※炒板栗的制作步骤※——
第一步，先处理板栗，刚买回来的板栗最好清洗一下，洗完放在旁边备用。锅中倒入水，水量要多于板栗，盖锅盖烧开。取一个盆，放入两勺盐，将开水倒入盆中，搅拌几下，迅速倒入板栗(小心不要烫到)，盖一个锅盖，焖5-10分钟。
第二步，加工板栗，将第一步处理过的板栗拿到案板上，挨个用刀切个口，一定小心不要切到手。这一步工作很辛苦，但是后面吃板栗就会很方便了。板栗在盐水中烫一会儿最主要目的就是为了让板栗的壳和肉分离，我们吃的时候更方便，剥开壳直接吃就行。这个是利用了热胀冷缩和盐水渗透的原理，板栗放进热盐水中浸泡，热盐水渗入板栗壳内，促使板栗的壳和肉相分离。而且这样烫一下，一会儿炒板栗的时候更容易熟。
2.板栗切个口有什么用？不切行吗？
很多人在做炒板栗时都特别不喜欢在板栗上切口这个工作，因为真的是很累，还有点危险，一不小心切到手就郁闷了。切这个口最主要的作用就是吃的时候剥开比较方便，然后就是方便入味儿，因为很多人做炒板栗会加糖或者蜂蜜，如果不切个口，这些都会被壳隔离，加不加糖作用不大。最后就是切个口，板栗更容易熟。如果不加糖，吃得时候也不嫌麻烦，当然可以不切口啊，反正不是做的时候麻烦就是吃的时候麻烦。
3.炒板栗需不需要刷糖水？
这个问题就仁者见仁智者见智了，喜欢微甜口味的就不需要加糖水，蜂蜜水了，因为板栗本身就有一定的甜度。喜欢甜口的可以适当加一些糖水和蜂蜜水刷在板栗切口处，增加甜度。这里要注意的是，蜂蜜最好用水稀释后刷在板栗切口处，不要直接刷。
