先给出我的答案：喝牛奶不会让人发胖，有助于减肥。看看牛奶的营养成分。前不久，上海网红医生张文宏有关中国人早餐不要喝粥应该喝牛奶的说法引起了热议，这事跟每个人的习惯有关，不过牛奶的营养价值高是无法否认的。英国也曾有过一项针对家境较差的小孩做的研究，提供了一部分小孩“不含牛奶的午餐”，另一部分提供了“带全脂牛奶的午餐”。2年后，发现两者的体重上没有较大的差异，但是喝牛奶的一组会比另一组长的高。所以当小孩没有营养过剩的情况下，单纯的全脂牛奶是不会变胖的。总之，喝牛奶大概率不会让人体重上升，但是喝低脂奶或者脱脂奶，也不会让人体重下降，反而会增加体重。
减肥喝脱脂牛奶还是全脂牛奶，这是一个老生常谈，但又各持观点的问题，相信每一个持方都能说出站得住的论点。如果是为了减脂，那么建议脱脂奶，能量低一些，营养素对比全脂奶损失并不大，而且牛奶中饱和脂肪占多数，对健康不是很有利。一般喝牛奶是为了其中的全蛋白和钙，牛奶里面的脂溶性维生素含量很低，所以脱脂并不会损失大量营养，因此对于以减脂为目标的人来说脱脂奶更好一些。但是要强调一点，牛奶中的香味大部分来源于其中的脂肪，所以脱脂奶的味道很淡，像掺了水的牛奶，味道不是很好喝。个人对于饮食的建议是要有可持续性，控制体脂是个长期的过程，如果其中的习惯不能长期保持，那么可以根据自己的实际情况替换其他方法，比如实在喜欢纯牛奶，那么在日常饮食中减少一些能量和脂肪的来源用纯牛奶代替也是可行的。
喝牛奶和减肥有什么关系？
是的，牛奶中含有脂肪（100ml含量也就是3.2克，热量54千卡，见上节图表），但身体之所以发胖，是因为我们吃进去的热量超过了日常生活和运动对热量的消耗。也就是说，发胖是因为我们不良的生活习惯，日积月累慢慢综合形成的，而不是多喝几杯牛奶造成的。所以，根本没必要为减肥期间能不能喝几杯牛奶而纠结。相比担心牛奶中的那点热量和脂肪，我们更应该关心如何从根本上调整我们的生活习惯，直接点、通俗点：管住嘴、迈开腿。美国的一项喝牛奶减肥调查统计显示，320位接受调查的9至14岁女生通过每天多喝一杯牛奶或一小块乳酪，在调查期结束时腰围平均减少1.3cm，体重平均减轻1kg。尽管受访者都是青春美少女，但研究人员认为多喝牛奶同样适用于男性减肥。
脱脂和全脂牛奶相差多少
不同厂家的牛奶脂肪含量在3.4-3.9克左右每100克，取中间3.5克，每天300克饮奶量，大概会摄入10.5克脂肪，也就是94.5kcal热量。脱脂牛奶在脱去脂肪的过程中还会损失大量的脂溶性维生素和一些芳香物质，其营养价值和口感会差很多。另外，失去了脂肪，饱腹感也会下降很多，这样也会容易饥饿，容易摄入更多其他食物；而这些食物的热量是否抵消这94.5kcal，甚至更多，就很难确定了。因此脱脂和全脂哪个更适合减肥？其实这个无所谓，不必刻意，喜欢哪个就选哪个。
减脂牛奶为什么对体重没有什么帮助呢？
不管是不是减脂期，饮食都需要做通盘的考量，不要相信一些“超级食物”，或者给自己设限，单一的一直摄取某些物质。全脂纯牛奶对身体有益处，尤其是孩子发育的青少年。而减脂者，如果用全脂牛奶替换掉一些更不健康的食物，才是更佳选择。此外，饮食的整体管理，和积极运动也是保持体重、降体重的健康合理的方法。事实上，厂家通过离心技术将脂肪脱离出来后，发现口感实在难以下咽，没有了全脂牛奶丝滑和香醇的口感，所以会在里面加一些增稠剂、糖类等提高口感。所以脱掉的那些脂肪产生的一些热量，事实上又被人工添加剂产生的热量代替了，甚至可能比全脂牛奶更高。而且，添加的糖类没有脂肪“抗饿”，可能喝了脱脂牛奶后，会摄入更多的其他食物。而摄入的其他食物所产生的的热量，或许比一盒全脂牛奶的脂肪还要高，而且更不健康。比如一盒250ml的全脂纯牛奶脂肪含量为9g，而一勺15g老干妈的脂肪含量就高达11g。而且老干妈中的反式脂肪酸相比较纯牛奶中的含量更高，不利于健康。
牛奶为什么可以帮助减肥？
减肥确实应该控制饮食，牛奶里面也确实含有脂肪，但是每100ml的牛奶里面所含的脂肪量也只有3.2g，热量为54千卡。从这些数据来看减肥对牛奶忌口确实没有太大的必要，之所以会这么说，要从为什么会发胖说起。身体发胖主要是因为每天摄入的热量多，身体所消耗的热量小，多余的热量会被转化为脂肪存储在体内造成的。也可以理解为，发胖与平时的饮食不合理有关系，是一个日积月累，漫长的过程。由此也可以看出，即使减肥期间喝了几杯牛奶也不会对结果造成什么大的影响，所以根本无需纠结减肥期间能不能喝牛奶。相比担心要不要喝牛奶来说，真正应该考虑的是如何对饮食结构和生活习惯进行调整，如果坚持做到管住嘴、迈开腿，这样才能实现减肥的目的。另外，因为牛奶除了营养丰富，还具有非常好的饱腹感，能够帮助我们减轻饥饿，从而减少食物的摄入，所以，喝牛奶实际上对减肥是有帮助的。而且里面的乳清蛋白以及钙质，能够有助于身体脂肪的燃烧。因为它们可以使钙三醇水平降低，这是一种能够使身体脂肪增加的物质，这样一来有助于减少脂肪在体内的堆积，从而有利于减肥。同时牛奶中的乳清蛋白和钙，也能帮助燃烧脂肪。身体中有足够的钙，可以抑制一种叫钙三醇物质的水平，因为这种物质会令身体中的脂肪增加，所以降低它的水平可以起到减少脂肪的作用。而乳清蛋白则可以让肌肉生长时消耗脂肪。但是只是说能起到减肥的作用，而不是说喝牛奶，就一定会瘦下来。身体是否能瘦下来，减肥能否成功，还是取决于良好的运动和饮食习惯。
减肥真正应该在意的是哪些脂肪？
别再纠结牛奶里那点脂肪了，其实真正应该注意的是油炸食品，100克炸鸡又420kcal热量，差不多相当于一顿正餐，一根油条270kcal；加工主食，100克蛋炒饭有146kcal，一个麻酱烧饼有273kcal；加工食品，100克奶油蛋糕有378kcal，100克酥皮糕点有426kcal。。。，这些食物很容易吃下去，可是热量都比牛奶里那几克脂肪多很多，对不对?加工食品几乎是空能量食品，除了油脂和糖分，基本不含其他营养素。由此可见，减肥真正应该舍弃的是高热量，低营养的加工食品，而不是和牛奶，鸡蛋中那些少之又少，还带有高营养的健康食物。
喝牛奶有哪些好处？
牛奶受大众喜爱的原因？喝牛奶有哪些好处？
毫无疑问，喝牛奶是最简单，最快的“补充优质蛋白”的方法，而优质蛋白可以提高人体的免疫力。除此之外，还具有以下几个特点：
（1）牛奶含有丰富钙质，儿童和青少年时期可以促进骨骼发育，老年时可以预防骨质疏松。
（2）牛奶可以促进智力发育，牛奶中的乳糖被消化生成的半乳糖是构成脑神经组织发育的重要组成部分。
（3）牛奶能镇静安神，促进高质量的睡眠。
（4）牛奶可以减少癌症发生，降低抑郁症的发病风险。因此，很多消费者都喜欢喝牛奶。
什么时间喝牛奶？
既然牛奶不会有碍于减肥，反而可以起到一定的帮助作用，因此，减肥期间也可以放心的喝牛奶了。那么问题又来了，什么时间喝牛奶最好呢？大家普遍都喜欢在早餐时喝牛奶，但是因为牛奶会帮助睡眠，因此，早餐喝牛奶并不是非常好的时间。可以考虑将牛奶放在早餐之后的1-2小时左右喝，此时距离早餐已经有一段时间，还没有到午餐的时间，肚子可能会有些饥饿的感觉了，喝一杯牛奶能够适当的增加饱腹感，缓解饥饿的感觉。其实对于喝牛奶的时间来说，灵活掌握即可，并不存在什么最佳时间。也可以将喝牛奶的时间放在下午三四点，或者晚上睡前喝一杯牛奶来助眠，可以根据每天的饮食安排来自行决定什么时候喝这杯牛奶。人不是机器，不必严格将喝牛奶的时间定死在一个所谓的“最佳时间”点上。只要你对每天的饮食安排和热量摄入有控制，完全可以安排在白天合适的时间喝杯牛奶，满足营养所需，也不用太担心热量过剩，比如下午三、四点间。
至于晚上睡前能否喝一小杯牛奶？那就看你怎么考虑的了。你想助睡眠，那就喝点。如果你怕胖，那就别喝。
喝牛奶和不喝牛奶的人差别在哪？
虽然大家都知道牛奶具备这么多的优点，但是在日常生活中还是会有一部分人会问那我不爱喝奶，和那些爱喝奶的人相比都有哪些差别呢？经常喝牛奶有利于身体健康，通常会有以下益处：
（1）平均身高较高：由于牛奶中含有丰富的钙、维生素D、B族维生素、氨基酸、乳糖等成分，会使骨骼更加健康，身高发育更快。
（2）精力旺盛：很多人小时候在学校上学期间，学校都会在课间给学生们加餐，一般都是一袋牛奶，这是因为长时间的学习会消耗学生们的精力，补充牛奶既能补充能量又能提高记忆力，使孩子们的学习效率更高。
（3）面色红润，发质健康：人体的头发、皮肤、肌肉等都是由蛋白质组成的，经常喝牛奶可使发质乌黑亮丽，皮肤白皙细腻，很有精气神。
（4）不容易生病：在疫情期间很多专家都建议市民每天多喝牛奶，多补充优质蛋白，因为优质蛋白可以增强机体对外界细菌、病毒等有害物质的防御能力，不容易生病。
