排骨的做法有很多，蒸排骨，炖排骨，我推荐的是红烧排骨。
红烧排骨是大众常见的美食，色泽红亮，鲜香味浓。
红烧排骨的做法
制作方法
食材准备
主料：猪排骨300克
辅料：老抽、料酒各1勺，白糖、生抽各一勺、干辣椒、八角、小葱、姜片盐少许
事先把排骨清洗干净，切块。
步骤：
1.锅中加适量清水，倒入料酒、洗净后的猪排骨，焯水后捞出放入凉水中浸泡备用（煮出浮沫，排骨变白即可捞出）
2.小葱洗净切段，锅内热油，加入葱段、姜片、八角、干辣椒爆出香味。
3.排骨沥干水分，倒入锅内，翻炒出油，炒至表面微焦，色泽变黄后加入老抽，翻炒均匀。
4.锅中加适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火盖上锅盖闷约30分钟，放入生抽、盐、白糖
5.用筷子轻松插入排骨时，即大火收汁，出锅前撒些葱花即可。
小贴士：
排骨最好用肋排或者小排。焖煮时放一次水就行了，注意把握度量，中途加水会影响口感。
