做为东北人生菜属于餐桌上的常备菜，因为东北人的蘸酱菜里，生菜和小葱始终都是主角。而且在东北的饭店里，生菜也是很多菜品垫底的配菜，起着增色的作用。
生菜现在的品种可不少，市场上比较常见的有这么几种:
绿生菜紫生菜西生菜罗马生菜这里面东北人最常生食的就是绿生菜和紫生菜，其它两种生菜基本都是以熟食为主。
吃生菜对身体有什么益处
一，生菜的特点
生菜的生长比较快，并且可以边长边劈叶食用，属于种植几颗可以吃很长时间的蔬菜。所以东北人的菜园里，生菜可以说是最常见的蔬菜。我们小区里很多老人，都用泡沫箱种植生菜，长得都特别旺盛。生菜还有一个非常显著的特点，就是生菜基本不招虫子，所以生菜也没有打农药和施化肥的。因此生吃也是非常不错的。生菜的叶子水分特别足，而且生菜的叶子是脆脆的，吃起来略带苦味，但是回味却有些甘甜。
二，食用生菜的益处
解腻清口:吃了比较油腻的食物时，搭配点生菜食用特别的清爽，而且如果吃辛辣刺激的食物，口腔里有异味的时候，吃点生菜还有去异味的作用。每次去吃烧烤或韩式烤肉，我都喜欢来盘生菜叶包上肉和蒜片一起吃，特别的舒服。可以防止上火:生菜的苦味给我感觉有祛火的作用，冬天和春季气候干燥的时候，就想来点生菜食用。感觉吃过之后口舌特别的舒服，可以祛火生津。这可能也是东北人爱吃蘸酱菜的原因，因为冬季和春季气温干燥容易上火。
补水保湿:生菜是含水量特别丰富的蔬菜，生菜如果采摘下来不及时食用，那么一会功夫就会因为失水而打蔫，只要把它泡会水里它马上又会变得容光焕发。所以干燥的天气里多吃点生菜，可以迅速的补水保湿。
三，生菜的挑选
生菜紫色的要比绿叶的味道重一些，紫叶生菜入口有脆脆的感觉，而且略带一丝苦味，特别有生菜的味道。所以紫叶的生菜给我感觉比绿叶的要好吃一些。生菜挑选时要选择叶子结实，上面没有白色斑点的，叶片看上去没有疙疙瘩瘩的虫卵的食用。食用生菜前要把生菜泡在淡盐水中清洗一下，这样可以有效去除生菜上的虫卵和泥沙。
