蔬菜是我们生活中不可缺少的食物，绿色蔬菜中含有大量的维生素C和叶酸成分，经常吃绿色蔬菜对身体健康有好处。
炒蔬菜需要焯水吗？
有的不需要，像油麦菜、绿豆芽这些蔬菜一般不需要焯水
有的蔬菜需要，比如像西蓝花、广东菜心、小油菜等一些蔬菜在烹饪之前需要焯水。
焯水有什么好处？
焯水可以使绿色蔬菜更脆亮，保证其完美颜色，而且还利于烹饪。
蔬菜焯水技巧？
往水里放点盐，有利于入味
往水里放点油，烹饪出来的蔬菜更脆更亮
往水里放点食用碱，使绿色蔬菜颜色更绿
焯水时间不能太长，焯水时不能盖盖，一定要掌握好火候。
蔬菜的烹饪技巧
炒蔬菜，可以把味直接调好，同蔬菜一起下锅。
炒蔬菜速度一定要快。
炒蔬菜一定要掌握好火候，时间不能太长
出锅时可以勾一点点薄芡，可以锁住水份，最后淋一点葱油，会更亮更有口感。
炒完的蔬菜要及时吃，不能存放太久。
希望能帮助到大家，如有不足欢迎补充。
