哈哈，这还是那个“西红柿应该生吃还是熟吃？”的话题，这个问题经典程度类似“吃饭好还是吃面好？”
说起西红杮，这是一个神奇的食物，生食是酸甜多汁的水果，熟吃是国人最常见的家常菜，我们是舌尖上的中国，川粵鲁浙闽湘徽八大菜系日月争辉，但两红柿却通吃八大家，从南到北都是老百姓餐桌常客。
那么究竟生吃好，还是熟吃好呢？除去口感不同，个人喜好不同，生吃和熟吃在营养学上有什么不一样吗？
1.西红柿除了满足味蕾，还有什么营养价值？
在营养学上，西红柿富含各钟维生素、矿物质和微量元素，但这些营养在很多食物中都存在，并不新奇。它最突出的就是富含蕃茄红素了。
西红柿还有一个名字叫蕃茄，在我们广东，我们都叫它著茄，反而没人叫它的大名西红杮，蕃茄拥有红彤彤的颜色就是因为富含蕃茄红素。蕃茄红素可是个好东西，这是一种天然色素，具有很强抗氧化作用，可以清除自由基，防治血管硬化，降纸心血管疾病风险，降血压、血脂等作用，对男性而言，还有预防前列腺疾病作用。对女士而言更喜欢蕃茄红索可以免受紫外线伤害。目前番茄红素成为保健品、药品和化妆品的原料。
2..蕃茄生吃有什么好处和害处？
西红柿拥有水果的一切优点，口感酸甜多汁，含有很多维生素、矿物质及微量元素，而且跟其他水果比，超级低糖，100g含糖量才3.3g，特别适合糖尿病和减肥人士当水果吃。当水果生吃时可以保持蕃茄的最天然状态，营养物全都没有流失。没有什么坏处。在我家，就经常当水果吃。
3.西红柿熟吃有什么好处和害处？
蕃茄熟吃时，烹调加热破坏了部分水溶性维生素，比如维生素C和维生素B等。但蕃茄红素析出率增高，烹调时加入油脂处理后蕃茄红素吸收率更高。西红柿维生素C、B等等并不突出，其他食物完全可以取代，最有用的蕃茄红素才是我们更要重视。从蕃茄红素吸收高低来看，熟吃吸收更多。
