2017.12.10本题正文文字：618
花生做为坚果，是种营养素比较全面的食物。花生是高蛋白、高脂肪、高膳食纤维的食物。花生富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。花生富含多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸，其中尤其是烟酸，在坚果中算是较较者，17.90mg/100克（花生就酒是比较合理的选择，酒精会影响烟酸的转换，而花生中的烟酸是对其的及时补充）。花生中的矿物质以很丰富，其中镁、铁、锌、钾、磷、硒含量都很高。花生皮富含的单宁比葡萄酒还高，是比较好的预防心血管疾病。但并不能因此而多吃花生，毕竟一两花生半两油，过多食用花生会增加肥胖的风险。
若说吃花生有什么禁忌？在我看来有五个：
1. 忌多吃，原因如上。每天10克左右为宜，也就是一周一两花生即可；
2. 忌吃霉变的花生。
由于花生的油脂较高，所以很容易腐败变质，产生黄曲霉毒素，而这黄曲霉毒素是一级致癌物，其致癌的靶向是肝脏，极易引发肝癌。
3. 忌吃花生酱，一来花生酱油脂含量多，二来花生酱中的花生难免会有霉变花生混入其中，因此，会有致癌风险。
4. 忌吃油炸花生、花生粘果。
油炸、粘糖是对本身油性多的高能量食物花生又添更多的能量，对健康不利。
5、忌吃盐焗花生
盐份太多，增加了罹患高血压的风险。
比较健康的花生吃法，我认为可以是：
1. 煮花生、
2. 生花生
3. 花生（煮或生）换蔬菜，如拌芹菜、拌菠菜；
4. 花生煮饭、煮粥
吃花生过敏的人不能吃花生！
在购买预包装食品的时候，一定要仔细看来食品标签，凡注明有花生或花生碎、花生粉等、注明对花生过敏禁食的标志时请勿购买和食用，尤其是家中有儿童对花生过敏的，一定要注意这类食物的存放位置，切不可让儿童拿到。
