藜麦是近几年兴起的网红食品，特别是在健身界很受宠。藜麦其实距今已有好几千年的历史了，是古代印度土著居民的主要粮食作物，由于其全面的营养价值，在上世纪八十年代，被作为美国宇航员的理想食物。从2013年开始，藜麦在我国开始大规模种植。
藜麦有什么营养价值？
藜麦有“超级谷物”之称，是联合国国际粮农组织确认的唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物。
1、 蛋白质
藜麦的蛋白质含量高，比我们平时吃的普通粮食作物要高，也比较容易消化吸收，氨基酸种类丰富，富含人体必需的八种氨基酸和婴儿必需的组氨酸。一般谷物中缺乏赖氨酸，而在藜麦中并不缺乏。
2、 维生素和矿物质
藜麦中的维生素和矿物质的含量也要远远超过其他谷物，特别是钙、铁、镁的含量要高于禾谷类作物。
3、植物活性物质
藜麦中含有多种植物化学物质，比例多酚类、黄酮类、皂苷等，具有抗氧化作用，对人体健康有利。
藜麦的食用方法：
藜麦的大小如同小米，一般煮15分钟就熟了。煮熟的藜麦吸水膨胀呈透明状，而且会冒出小芽，吃起来脆脆的，有股坚果香。
藜麦的吃法也比较多，可以有如下做法：
1、 熬粥
藜麦中加入小米，或者其他食材（葡萄干、枸杞、红薯等）熬成粥，时间在20分钟左右就可以了。
2、 蒸米饭
藜麦和大米组合，可以做成藜麦米饭，实现主食粗细搭配，或者直接用藜麦蒸熟做主食，热量低、膳食纤维、蛋白质丰富，这也是瘦身人群喜爱的原因。
3、 做沙拉
藜麦煮熟，可以和鸡胸肉、生菜、黄瓜、圣女果、紫甘蓝等搭配，加上油醋汁做成沙拉，也可以和红薯、紫薯、南瓜、苹果等做成甜味的沙拉，味道也很赞。
4、 做汤
番茄鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤中加入藜麦一起煮，味道也是不错的。
藜麦的做法可以说是非常百搭，易熟、味道香，不论单独吃或者是和其他食物搭配都很香。不过藜麦的价格也比较贵，如果经济不允许，也可以通过吃其他食物来代替，多种食物组合也能实现营养均衡。
