“水是生命之源！”这句简单的话语可以看出水对于生命的是有多么重要，然而，常言道:生水不能喝，隔夜水不能喝，沸水致癌，事实真的如此吗？
1.生水到底能不能喝？
说到生水到底能不能喝许多人马上站出来说道:“老一辈的人喝了一辈子的生水不是照样活了八九岁吗？”对于这个问题，我既同意，又反对，为什么这样说呢？我记得以前喝的水确实可以直接喝，我也出生在农村，对于喝水这件事非常的忽悠，想喝水的时候直接往水井里舀，那时候的水很干净，也很甘甜。但是现在不敢这样喝生水了包括老家的水井也如此，不是我娇气，而是水井的水没有以前清澈甘甜了，所以我喝水一般都是先烧开后才喝。
因为有些生水里面细菌的含量确实不达标，对于水质的检测，科学的方法就是检测水质中的大肠杆菌，同时是否有肉眼杂质。根据国家标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）可以看出生活饮用水必须要满足:总大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出，耐热大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出，大肠埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出，菌落总数（CFU/mL） 100。按照这个标准现在许多散落的集中供水都不达标。还有就是生活在城市接受的供水基本上为二次供水，水厂消毒方法基本上是用含氯消毒剂，所以生水里氯的含量非常高。因此，日常生活中的水不能直接喝。
2.沸水真的会致癌？
沸水不能直接喝，其实从人体对温度的感受能力就能看出来了，但是许多人还是喜欢喝沸水，大家以为开水只要吹一吹就能喝了。其实，这样做是错误的，我们的口腔最高只能耐受50五十度左右，超过这个温度容易烫伤口腔黏膜和食管。但是在南方地区，尤其是浙江福建一带许多人都有喝热茶的习惯，对于喜欢喝茶的人来说对水温的讲究也极高，大多数热茶的温度都超过了60摄氏度。在高温条件下非常容易对口腔和食管造成破坏，所以在我国南方地区食管癌的发病率相较于北方高得多。我国食管癌的发病率目前居世界第一位，发病人数占发病总数的60％，且男性的发病率是女性的二倍。而且食管癌的致病因素可能与高温食物有一定的关联！
3.开水放了几个小时还能喝吗？
大家也经常在网络上看到这样的言论，说开水不能喝隔夜的，因为开水在烧开以后基本上已经杀死了100%的细菌。但是放凉的开水与空气接触后是非常滋生细菌，有人做过这方面的试验，将开水置凉后放在空气中，以不同时间段分别检测水中的细菌。当时间超过16小时后凉开水中的细菌基本上与生水没有什么差别了，因为现在的自来水大多数是用了含氯的消毒剂。当水烧开后氯会挥发，水就不再是自来水了，里面没有了消毒剂，细菌很容易滋生。
同时烧开了的水本身里面就含有极少量的亚硝酸盐，放置超过24小时的开水，亚硝酸盐含量明显要比刚烧开时候高。
所以，为了健康着想，放置超过24小时的水还是不要喝了。
