请问怎么腌制糖蒜？
五月正是新蒜大量上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿。
糖蒜的制作方法如下：
准备材料：蒜头，冰糖，白醋，盐
步骤一：选择个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，将蒜头的根须去掉，但要留2厘米的茎，防止蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后用水清洗干净。
步骤二：加盐，用盐水泡2天，除去蒜的辣味，蒜头要浸没在盐水中。
步骤三：将冰糖、醋、水调在一起，煮沸后晾凉。
步骤四：将蒜头放在容器里，倒入配好糖醋汁，盖好盖子，放在阴凉通风的地方，约3个月后可取出食用。由于表面的蒜头漂在液面上，每周需要翻动一次（翻动的时候注意要用干净的筷子），盖好密封盖。
如果是腌制酱色的糖蒜，可用香醋替代白醋，或用红糖替代冰糖，腌制的方法与上面相同。
如果是要腌制糖醋蒜，醋的比例就更大些，而且不加水。冰糖：香醋=1：3，不用煮沸，直接调制即可。过程与糖蒜相同，腌制一周左右的时间，即有糖醋味道，可以依个人口味食用。
