首先我们来了解一下“知了猴”到底是什么东西？
相信不少人都听过那首叫做《童年》的经典歌曲，里面第一句歌词就是“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天”，这首童年歌曲的旋律就将“知了是夏天象征”的印象深深的印在我的脑海里。不过由于我们国土辽阔，所以不同地方对于这个食材的叫法也有区别，搞得有些朋友可能会觉得有点混淆，我们通过下图先简单了解一下“知了猴”、“知了”、“蝉”等等这些词汇之间的关系、区别。
简单点总结一下：“知了猴”是带壳的幼虫蝉，而“知了”就是不带壳的成虫蝉。
所以这个题目可以理解为：幼虫蝉好吃，还是成虫蝉好吃，以及两者的区别。
有鉴于“好不好吃”这个事情实在是太主观了，个人口味占据了大部分决定因素，所以一个食材什么状态好吃完全是因人而异的。不过抛去个人口味因素之外，我们也可以从幼虫蝉和成虫蝉的几点区别入手来分析一下：
1、在营养层面上来说，带壳的幼虫蝉好一些：
哪怕以最简单的加减法的视角来看这个问题，无疑也是带壳的幼虫蝉营养要好一些。
首先蝉从幼虫变化为成虫就会蜕去外壳，这个外壳也是含有一些营养物质的。
其次成虫蝉蜕壳成功之后，本来包裹在蝉蜕外壳里面的翅膀会开始硬化，而这个硬化了的翅膀是很难吃的，一般烹饪的时候也都会舍弃掉，如果是烤着吃基本翅膀就直接烧焦了。
所以在这“一加一减”之下，成虫蝉的营养就要比带壳的幼虫蝉逊色一些。
2、在卫生层面来说，不带壳的成虫蝉好一些：
虽然带壳幼虫蝉一般生活在少有农药污染的树林地下，而且重金属之类的东西过高它们也无法存活，所以一般情况下不会存在什么严重的食品安全隐患。
但是毕竟带壳幼虫蝉还是刚刚从地底爬出来的，难免体表会带有一些细菌和脏东西，而这些昆虫食材清洗起来一般都比较麻烦，尤其是肢体环节处、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼虫蝉蜕壳的时候是完成的将外壳蜕换掉，宛若新生一般，自然体表也就不会再携带哪些脏东西了，只要及时捕获带回去简单冲洗干净就可以了。
3、在口感上来说，还是带壳的幼虫蝉好一点：
带壳幼虫蝉油炸煸炒过之后真是一个外酥里嫩，而且由于营养保留的更全面，所以吃起来也更香。而蜕去外壳的成虫蝉会有新的硬化外壳和翅膀，而且随着时间的变化，其硬度、韧性还比幼虫时期的外壳要结实多了，如果烹饪的晚一点的话，可能嚼着吃的时候嘴里会有些硬硬渣渣的口感。
不过，虽然带壳的“知了猴”营养更丰富一些，而且口感和滋味也略胜一筹，但是这个东西真的也不建议多吃，成年人一次吃5到8个就足够了。
有人可能会有疑问“知了猴”的外壳不就是蝉蜕吗？那可是一味药材，不是好东西吗，为什么不能多吃？
我觉得咱们可以稍微抛去一些固有印象，然后思考一个问题：药都是好东西吗？
对于生病的人来说，对症下药是必须的，所以对于病人来讲，可以说是“对症的药是好东西”。但是身体健康的人为什么要吃药呢？
药对于病人来说都还得必须有个“对症”的前提，那才能被称为是“好东西”，那身体正常的人可实在是找不出吃药的理由。所谓的“有病治病，没病强身”之类的观点，这不是早期那些推销保健品的商家才会有的吗？
而且蝉蜕这个东西其实也没那么容易消化吸收的，古时候的用法也几乎都是研碎磨粉，直接嚼着吃的太多的话，对于消化吸收也是一个负担，所以完全没有必要为了蝉蜕什么的而刻意多吃“知了猴”。而这类昆虫食物都含有异种蛋白，比较容易引起过敏，我个人就有一点这个情况。
最后我们总结一下：不管是带壳的“知了猴”，还是不带壳的“知了”，都是夏季里不错的应季尝鲜食材，偶尔吃几个是不错的，总得来说还是带壳的“知了猴”好吃一些，但是不建议多吃。
