农村很适合养殖白条鱼，尤其是水资源丰富的的地方。白条鱼市场很好，活的白条鱼价格能达到40～50元一斤，冰冻的也能卖到20元一斤，是近几年适合养殖的鱼类。南方地区很多餐厅都兴起白条鱼热潮，推出一系列白条鱼菜谱。
白条鱼生活在什么地方？
我的家乡在四川凉山，这里有很多山沟，水资源丰富，几乎每座小山里都有几条小溪，有些是龙潭水，有些是山泉水，流到山脚汇成一条小河。河里有好几种鱼类和各种生物，小时候最爱去河里抓鱼了。
其中河里最多的是钢鳅，然后还有黄辣丁，白条鱼，鲫鱼，细鲢鱼，花鲢鱼，耗儿鱼等，很多我都说不上名字。根据我钓鱼的观察，白条鱼是最容易死的，被钓上来不到半小时就翻在水里，肚子朝天奄奄一息。
养殖白条鱼需要什么条件？
如今野生的白条鱼已经很少了，加上很多地方已经禁渔禁捕，只能买到人工养殖的白条鱼。白条鱼个头不大，半斤大小的都算大的，而且越大的鱼口感越不好，最适合烹饪的是1两左右的白条鱼。
白条鱼养殖利润空间很大，但也有一定的条件限制，这种鱼对水质要求很高，需要干净的长流水。如果有龙潭水或者山里的泉水最好养殖。建鱼池也能养殖，但是要求更高，要做好消毒，保证水质干净，水温变化，水的含痒量等。
白条鱼主要销售到哪些地方？
去年我在一家川菜饭店做厨师，他家主打菜里面就有白条鱼，一款是农家泡菜白条鱼，一款是香酥白条鱼，卖得很好。我个人觉得个头大的白条鱼不适合烹饪，因为里面的小刺已经比较硬，吃起来不安全，也影响口感。而小白条鱼不管是红烧，做汤还是炸制都非常棒，不用管里面的小刺，可以直接吃。香酥白条鱼的小刺已经炸酥了，吃的时候根本感觉不到刺。
养殖白条鱼市场和利润如何？
我发现老板进货白条鱼都是一次200斤，是用保鲜箱包装的，里面还有冰块，鱼内脏没有去除，感觉比较新鲜。而且个头是经过挑选过的，基本没有超过一两的鱼。而个头大的鱼又有其他用途，被养殖户挑出来卖到其他地方去。
收了卖鱼人几次货，我和他也很熟了，就随口打听了一下，得知他这两年养白条鱼收益不错，另外还养细鲢鱼，三角峰等多种河鱼，他是承包了一条小河沟，在河边建了一些鱼塘。他说就是太累了，但一年能挣三四十万，在农村能有这样的收入很不错了。
