干贝是扇贝的干制品，又称瑶柱。在当时还是进贡皇室的珍品，甚至有句谚语言：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此便可见其味鲜美，不愧被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽在超市便可买到，但大些的依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯回甘之类为佳。
那味道如此鲜美的干贝，其营养价值定也不差吧。你不信？那就往下看。
一，干贝营养价值何其多：
1.消渴，止便：早在药籍《本草从新》中便有说明干贝能“下气调中，利五脏，疗消渴”，《本草求原》中更说其有“滋真阴，止小便”之功；
2.干贝性味甘咸平，可针对滋阴补肾、健脾调中。能治疗头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱等症；
3.又富含蛋白质（高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍）、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分；
4.蕴有少量碘质，功效与海藻、海带接近。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
5.和大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸（众所周知，我们用于菜品提鲜的鸡精和味精的主要成分便是谷氨酸钠，而干贝中其含量最高的就是谷氨酸）；同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸等等。
二．美味佳肴快入手：
A.瑶柱玉米冬瓜羹（润肠养胃，清热利湿，滋阴降压）
做法1、瑶柱洗净后用温开水泡软，捏成丝状；
2、冬瓜去皮，玉米洗净，刨成蓉；
3、鸡蛋只取蛋清和加一汤匙水搅匀；
4、热锅放油，后下瑶柱丝爆香，再放鸡汤煮沸，加冬瓜蓉和玉米蓉而后煮沸，入淀粉水和蛋清煮开下盐调味。
B. 瑶柱粥
做法1、米洗净，用油、盐腌30分钟；
2、白果去壳，锅里烧水不盖盖煮5分钟，趁热去掉褐色层衣；
3、瑶柱洗净后用温水泡；
4、烧开水后放米、白果与瑶柱，煮开后转煮粥煮50分钟；
5、瑶柱有咸味，腌米时已经放盐，故不用再放一次。
湿气重、肾虚、减肥、高血压、高血脂、糖尿病、肝病、皮肤病等等，怎么调理最有效？
