泥鳅和黄鳝，其实都是生活在稻田中的淡水鱼类，平时很多人也有都有喜欢吃吃泥鳅和黄鳝的情况，而且味道都很鲜美，营养也不错。但是，泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高呢？又有哪些好处呢？下文可以找到你想要的答案！
一、泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高？
其实这两种食物都差不多，营养价值也都非常的高，不用多加比较哪个营养价值更高，我们营养了解它们的营养价值和作用，再选择合适自己食用的即可。
1、泥鳅
（1）营养价值
它很有多种营养物质，主要包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素、大量维生素等，而维生素B1、维生素A、维生素C和铁等含量，相比较于其他鱼类都要高。
（2）作用和功效
泥鳅具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血的功效，是辅助治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等问题疾病的食物。
另外，泥鳅皮肤分泌的粘液，具有不错的抗菌、消炎作用，可以帮助治疗小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎等病。
2、黄鳝
（1）营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
（2）作用和功效
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，所以吃鳝鱼有补脑健身的功效
而且其中所含有的“鳝鱼素”，有着清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，可以帮助降低血糖和调节血糖的作用。
二、注意事项
泥鳅和鳝鱼都是有益于人体健康的食物，通常对人体不会有副作用，因此可以放心吃。但是在做法上，应该根据食用者的口味和实际情况，做出相应的口味，不过最好的是清蒸，不仅有助于减少营养损失，还能更补一些。
还有就是，即便这两种食物的营养价值都很高，但平时也不要一次性过多的摄入，并且要注意要完全煮熟，以免有寄生虫的存在，导致食用出现腹泻的情况。
