现在这么热的天，吃凉拌土豆丝是再适合不过了。土豆营养价值很高，每天吃一个土豆可以大大预防中风危险，还能养胃、降血压、通便等。当然最重要是好吃，土豆不管是凉拌、炒、煮、炸、蒸都很好吃，而且可以当成主食食用。
如何做凉拌土豆丝？
凉拌土豆丝其实最难的地方是考验刀工，对不经常切菜的朋友来说，这切丝实在是太难了。只要丝切好了，后面基本问题不大了。
备料
主料：土豆。
辅料：青红椒、干辣椒、花椒1小把、蒜、食用油。
调味料：香醋、生抽、耗油、食用盐。
烹饪
土豆如果有绿了，或者发芽了就别吃了，有毒的。
如果嫌炸花椒油麻烦的朋友，可以买一瓶花椒油，最后直接淋上花椒油和香油，拌匀即可。
其实青红椒只是为了配色，没有的朋友可以用其他蔬菜代替。
喜欢带一点甜味的朋友，可以在调汁的时候加一点糖。
焯水时间具体还是要看情况而定，土豆里面有龙葵素，只有熟了才会分解，不然容易引起腹泻，所以可以稍微煮软一点，尽量别太生了。
不懂详解：
一、为什么切成丝的土豆要用水浸泡几分钟？
原因：用水浸泡主要是去除一部位淀粉，和防止氧化，这样做出来口感、颜色都会更好。
二、为什么浸泡过的土豆丝和青红椒要焯水？
原因：焯水是为了保证土豆和青红椒煮熟，后面凉拌就可以吃了。而且高温还可以起到消毒作用，吃起来更放心。
三、为什么焯水的时候要加一点食用油？
原因：加一点食用油，这样焯水出来的土豆丝和青红椒会颜色鲜艳，而且可以减少营养流失。
四、为什么炸香的干辣椒和花椒捞出不要了？
原因：其实干辣椒和花椒炸出的香味，已经留在油里面了，而且干辣椒和花椒倒到土豆丝里面拌开，吃起来就很不方便了，当然如果喜欢吃这口的朋友，就不要捞出去了。
一道香脆可口的凉拌土豆丝就做好了。土豆虽然好吃，但是大家一定要注意，变绿和发芽了的土豆一定不能吃了，有不少人因为吃了后中毒的哦，如果只有一点点绿，就要把绿色部分全部挖除干净才可以吃。
