本期导读：想做个凉拌章鱼，怎么调汁？
大的叫章鱼小的小八爪。当然是学名章鱼。凉拌章鱼做法简单快捷。总共分两步
第一部
清理
章鱼洗净。在用剪刀剪开头部去掉内脏，在剪去章鱼嘴和章鱼的眼睛。在用刀刮去腕足上的小吸盘。在用盐反复的刷洗两遍去掉粘液。在用清水洗净*改刀成条。
麻辣凉拌八爪鱼
麻辣凉拌汁：青红小米辣切成15克。蒜末10克，海鲜酱油15克，蚝油2克，盐1克，糖5克，辣鲜露5克，红油25克，麻20克，辣根少2克，芝麻5克。醋5克一起搅拌成汁备用
清理好的八爪鱼切条焯水50秒，捞出过凉。攥干水分。放在拌好的料汁中浸泡1个小时。最好放冰箱中镇的哇凉更好吃
特点：麻辣咸鲜，此汁也能拌其他小海鲜
要点回顾
八爪鱼建议好好的清洗一下。用盐能搓掉章鱼表面的粘液，吃的时候可以避免滑其溜的不方便
八爪鱼的触手有很多小吸盘。吃的时候会有点牙碜。小的可以八爪可以直接食永。但大的必须清理掉
对汁用的量是500克章鱼用的量。放的调料都是基本家常用的调料。按部就班就可以美味的凉拌章鱼。八爪鱼要浸泡一会更入味。
凉拌八爪鱼（二）
、八爪鱼洗
焯水备用。大葱切段。秘制酱油，香菜切断，
八爪鱼焯水捞出投凉，攥干水分。放入葱香菜放入秘制酱油。葱丝少许少许，姜丝少许放在拌好的鱿鱼上。浇上180度的热油。
特点：葱香浓郁。口感筋道
总结
八爪鱼凉拌的口味可以有很多种。麻辣。芥末，辣根等等。所以要更具自己的喜好适当调整。做到我的美食我做主
