小瓜凉拌要焯水吗？
小瓜是南方的叫法，这种蔬菜其实就是我们北方人非常熟悉的西葫芦，有的地方也叫茭瓜。它味甘、性寒，水分含量大。
凉拌西葫芦的做法
1、将西葫芦用水浸湿后，在其表面撒上少许盐搓洗，再用清水冲洗干净。
2、将洗净的西葫芦切丝（或用擦板擦成丝），但无论是切丝还是用擦板擦成的丝，但都不宜太细。
3、将准备好的西葫芦丝放入大碗中，放入少许盐拌匀，腌制10分钟。然后再攥去多余的水分放入碗中。
4、另取一小碗，放入适量芝麻酱，用米醋和生抽澥开，再放入少许白糖、鸡精、香油搅匀备用。
5、大蒜用刀拍扁切碎、干辣椒切圈都放在处理好的西葫芦丝上，再将热油浇在蒜末和辣椒圈上激出香味，再倒入调好的麻酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士：
西葫芦性较寒凉，不宜多吃；尤其是脾胃虚寒的人更要适量。
西葫芦丝在杀水时放盐了，又加入生抽，我个人觉得一般情况下就不用在单独放盐了。
因为水分含量大，西葫芦丝不要切的太细，以免影响口感。
