木耳为什么要焯水？
木耳是寄生在腐烂的木头或者树干上的一种真菌植物，
木耳又分为野生和人工培育。
野生木耳多生长在阴暗潮湿的地方，其含有丰富的热量及碳水化合物等多种微量元素。
人工种植的木耳，多采用新的树木，钻孔然后植入真菌，从而来种植木耳，人工种植产量较高，品质比较好，个头比较大，口感也比较好，所以现在市面上麦的大多都是人工的。
野生木耳，个头没有人工的大，因其不固定的环境因素导致。
由于木耳的生长环境，所以食用还是尽量洗干净的为好，焯水可以杀灭木耳上的细菌。
所以为了身体的健康，木耳是必须要焯水的。
如何挑选品质比较好的木耳。
首先就是选择一些肉肥个大的木耳，没有别的杂质或者附着物，好的木耳闻起来没有什么异味干净平滑，焯水之后味道会更为明显一些。
