香菇和什么炒好吃？
香菇是一种非常常见的菌类，是世界第二大食用菌，有”真菌皇后“的美称，因其味道鲜香，所以叫做“香菇”。香菇营养丰富，口感嫩滑，所以也颇受大家的喜爱。香菇搭配什么好吃呢？其实香菇的做法非常多，烹炸煎炒蒸煮等等都可以，用来炖汤，味道非常鲜美，用来直接炒就算不加什么调味料也是鲜到不行，我认为耗油香菇就是非常好吃
双椒香菇
准备工作
我这是八寸的盘子
香菇我用了十朵，其他个头比较小
葱姜切丝，蒜切片。青红椒切丝（青椒肉丝的丝，一个红椒我保留了籽我喜欢辣点）香菇切片（我们这边天气比较湿热，所以我做菜一般会加姜）
热锅凉油下葱姜蒜干辣椒翻炒出香味
倒入青红椒丝翻炒10秒
加入香菇片翻炒40秒
调味:生抽像倒水一样，细细倒，沿着锅边一圈，蚝油的用量如图所示，翻炒至香菇变软，中途尝尝味道，盐淡了加点盐
生抽本来就是咸的，所以加盐前一定要试试味道。炒成这样就可以出锅
了哟~色香味俱全~
Tips：
菌菇类本身就有鲜味，个人觉得做菌菇类菜没必要加很多调味料，不然调味料反倒遮盖了食材本身的鲜味。我买的香菇偏干，中途可以加点水，喜欢汤汁的伙伴可以微微勾薄芡，这样出来更漂亮，口感更好一些。青红椒也可以后加，顺序掉一下。这道菜青红椒算是主菜，不是搭配用的，所以我先下过炒出辣味香味，再下香菇，香菇这样能更好的吸收青红椒的味道。
香菇扒油菜
油菜去掉根部，叶子倒入清水，放入几勺淀粉，浸泡5分钟，清洗几次，淋干水分备用
香菇去掉根部，清水加入淀粉浸泡5分钟，再清洗几次，放入沸水里焯熟，捞出放入凉水里，冲洗干净攥干水分备用
准备葱花姜片蒜片
香菇斜着切片备用
热锅烧油，放入葱花，姜片，少许蒜片，煸出香味，放入十三香
放入香菇片，翻炒
放入生抽，蚝油，继续翻炒
放入油菜继续翻炒，淋入一勺醋
最后放入盐和剩下的蒜片，出锅装盘~
Tips：
关于最后淋一点点醋，我淋的是米醋，清醋，陈醋也可以，切记一点点而已，淋多了都不好吃。
蒜蓉香菇：
这个是之前做好的蒜蓉酱，这个制作其实很简单，把蒜蓉弄碎，喜欢吃辣的弄点小米椒剁碎，锅里放油，然后把蒜蓉倒进去先煎一会，等蒜蓉有点香了然后再放小米椒碎，再煎一会，关火放酱油、耗油、一点点盐。关于咸度自己调节就好，每个人口味不一样。
把香菇凸出来的部分用剪刀剪了，锅里放少量油，用小火煎，把香菇像如图这样，趴着先煎一会，觉得煎的差不多了，就可以翻过面来继续煎了。
翻过面再煎个三四分钟，就可以放蒜蓉酱啦！然后再煎一会。香喷喷的蒜蓉香菇就出锅啦！香菇不用放盐哦~因为蒜蓉酱里面已经有盐味啦。
Tips：
煎的过程全程不用加水哦！这样弄出来的香菇真的特别香，而且一点都不干，吃起来又嫩又香又还能出汁哦！比烤的炸的我觉得都要好吃哦！
#吃在重庆#
