有人说虾头很脏不能吃，甚至有人说：“小龙虾是侵华日军基因改造后用来吃尸体的”，这点倒是让我有些猝不及防。虾头可不可以吃？一直争议很大，当然这是在全民开始注重饮食健康之后的新问题。今天就来跟你聊一聊，不知道能否改变你对它的一些看法。
虾头脏不脏？——得看虾的生活方式
之所以认为虾头脏主要有几点：
虾头包含了虾的口、脑、腮、脏器；虾生命力顽强，能够在很脏的水质中存活；虾不挑食，只要能吃的它都吃；所以虾头被认为就是整个虾最脏的地方，不仅内部是混杂的各种东西，本身也是容易藏污纳垢的地方，所以很多人都会把它抛弃，把虾线挑掉，只吃虾子肥美的身体。但我想说的是虾子本身其实不脏，是它生活的环境把它弄脏了，所以我们才会觉得脏。
不然你看要是觉得各种脏器脏？那么请问猪杂、牛杂脏不脏？也是各种脏器，但是我们一样有很多人爱吃，当然接受不了的也大有人在。主要还是我们知根知底，知道养殖的时候给它吃了什么？
而现在我们吃的虾不也是饲养的吗？如果是野生的确实得小心，得了解清楚捕虾地的水质情况。
正规的饲养虾虾头是可以吃的
虽然小龙虾的生命力确实顽强，可以在污染严重的地方活下来，但是如果可以选择它并不喜欢在那样的环境里，毕竟对环境的恶劣程度也是有忍耐限度的，不行就会导致他生长发育缓慢，繁殖能力下降，所以这并不符合饲养老板的意愿，你愿提供更清洁干净，便于虾生长繁殖的环境，让虾个头大，繁殖能力强才能卖出好价钱呀，
所以如果是饲养虾，只要是正规养殖中心提供的，虾的质量是可以保证的，所以原则上是可以放心吃的。
野生的就需要仔细考量，最好不要吃的为好！
一些水质干净的地区，野生的虾比养殖的价格高昂不少，所以如果不是你自己去捉的虾，你还别指望自能轻易吃到的是野生虾。而野生虾最大的问题就是重金属超标的问题，因为河道的污染严重，水中的大量有毒的重金属对于适应能力强的虾而言它有自己的处理方式，它摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移除体外，所以肉里的重金属未必会超标。
而有些研究数据表明，除了外壳，虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而内脏和鳃就在虾的头部，所以吃的时候需要丢掉虾头。
所以说，养殖的虾，虾头是可以吃的，但是野生的最好的还是去头，剥壳，享用，或者最好不吃野生的。
虾头有什么好吃的？
有人可能不解，这虾头有什么好吃的，为什么有的人非要吃呢？
舍不得丢头虾头的人所追捧的其实就是虾头里的虾黄，就是虾头里黄黄的部分，一些人会误认为是“虾屎”，其实是虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，腹带存储一些脂类，吃过的人都懂，这个是必须好吃。
只是需要注意，吃之前最好能够在清水里养一段时间，让其吐干净身体中的泥沙和杂质，再把虾刷洗干净，吃虾黄的时候注意不要把虾头和其他器官吃掉就可以了。
可是这样吃是不是显得有些麻烦了，我自己都不愿意这么费劲。毕竟这东西也不是天天吃，顿顿吃，对于养殖的虾，想吃就搞一次也不至于会马上重金属中毒，毕竟抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
当然不建议这些人吃：儿童、老人、孕妇、体弱者、对健康要求较高的人，还是不要吃的为好。比如痛风、高血脂最好还是忍一忍。
生虾的红头和熟虾的黑头能吃吗
这个问题我们需要了解的是这个红头和黑头是怎么来的。
先来说说生虾虾头变红的原因：
所以出现红头生虾一般是因为储存不当造成的，一些储存时间长，或者储存冷库不达标的虾也会出现红头。这让虾的品质发生的改变，不可逆转。
再来说说熟虾黑头的原因：
熟悉黑头的原因有很多，最常见的就是红头的生虾煮熟后就变成了黑头的熟虾。当然还有一些原因包括虾脑中有未被消化的食物，又或者虾头没熟等等。
虽然不能以虾头的颜色直接判别虾的品质，但是如果出现红头生虾，或者黑头熟虾的情况还是尽量避免食用吧！
参考资料：
1.海产专业传媒，海鲜指南——《生虾怕红头，熟虾怕黑头！白虾头变色的原因究竟是什么？》
2.吃货研究所——《小龙虾的虾头到底能不能吃？》
