不同螃蟹的质地对不同人的口味，各家的做法也不一样，这种事是没办法统一答案的。但是螃蟹有一些鲜为人知的特点，我可以跟你说得很明确。
每年提醒万碎爷快到中秋节，一共有两件事：
星巴克又开始卖月饼了；
大街上又开始给大闸蟹做广告了。
虽然我不擅吃螃蟹，属于吃一半剩半只的那种人，总是浪费不少。但放眼望去满屏都是卖蟹的广告，不如今天就聊点螃蟹的真相。
01
你吃到“大闸蟹”了吗？
真相：1年产量不够全国吃1天
当然，让全国人民同一天都能吃上大闸蟹，还是很有难度的，万碎爷肯定做不到。但你知道，阳澄湖每年产多少大闸蟹？
答案是2000吨，但你不一定能吃上一口。
九月、十月螃蟹最肥美，又赶上中秋，铺天盖地都说要吃大闸蟹。但实际上，每年阳澄湖的螃蟹压根不够吃，典型“僧多粥少”。所以，很多苏北蟹、太湖蟹提前一个月被运往阳澄湖，湖里泡过再带上防伪戒指成了“洗澡蟹”。也好吃，就是有点名不正，言不顺。
但想一想，阳澄湖大闸蟹的名气也有点被国人炒得过高，几乎要和“中秋节”画上等号。而俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”吃什么蟹并没有特指，螃蟹其实各有滋味，没准你更爱太湖蟹呢？别纠结。
万碎爷食谱
陶渊明也是这么吃螃蟹
洗好螃蟹准备下锅
清蒸7-8分钟口感最好
秘制小料：
大红浙醋 搭配 香油或橄榄油
淮盐（精盐和五香粉混炒也可以）
青椒剁碎放入碟中
开吃！
02
蟹黄蟹膏是一只螃蟹的灵魂
真相：是灵魂，更是性器官
作为一个不合格的吃货，万碎爷一度将蟹膏和蟹黄混为一谈。后来知道了两者的区别，又再次被刷新知识层：原来蟹膏、蟹黄是螃蟹的性、器、官！
划重点：蟹黄是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，而蟹膏则是公蟹精巢和性腺的结合。这和我当年知道花其实是植物的生殖器一样，一样的幻想破灭。
瞬间各种蟹类美食请自行脑补：蟹黄豆腐、蟹膏松仁饭、蟹黄汤包……画风就变得十分诡异。
每次看到有人大口吃着蟹黄、蟹膏美食，我都会想象出血管爆裂的场景，毕竟里面都是满满的胆固醇。每100g蟹膏、蟹黄就可能有400毫克以上的胆固醇，而一个人每天摄入量最好不超过300毫克。这么一对比，每次干掉一整盘蟹黄拌面的万碎爷，简直是拿性命去搏。
03
被活蒸的螃蟹它疼不疼？
真相：疼！
如果你去问一个老外，什么叫做“鲜”，准保把他整晕了。这种五感之外的体会，可能只有中国人听到才能心领神会。为了这一道“鲜”，万碎爷从小到大见过不少“活体”下锅烹饪，比方说螃蟹。
螃蟹被煮它到底疼不疼？可能非常疼，因为螃蟹长有痛觉感受器，接收疼痛感是本能。
有人曾经电击欧洲滨蟹，听着有点变态，但据说是为了做实验。遭受电击后，滨蟹不仅立马逃到更安全的笼子里，还会分泌乳酸盐进行“自我疗伤”；后来，这个人又去电击寄居蟹
，寄居蟹连蟹壳都不要就一溜烟儿逃跑了。
看来，螃蟹不仅能处理痛觉，还会发生相应的保护性反应。
那么，螃蟹会疼还吃不吃？这点你自己决定。但是螃蟹和大多数海鲜一样，死掉就会迅速被消化酶和细菌占领，影响口感事小，关键还会释放有毒物质。所以万碎爷劝你，珍爱健康，远离死蟹。
